Panini al latte

PRESENTAZIONE

Panini al latte

I panini al latte sono piccoli e deliziosi bocconcini di pane soffici e poco zuccherati, sempre presenti nei buffet delle feste dei bambini, in quanto mantengono a lungo la loro morbidezza e sono immensamente graditi dai più piccoli. Sono ideali da farcire con Nutella, marmellata oppure da arricchire con gocce di cioccolato! I panini al latte sono ideali anche da portare con se ad un pic-nic o una scampagnata; preparateli il giorno prima, conservateli accuratamente e state sicuri che manterranno intatto il loro sapore e la loro fragranza!

Leggi anche: Panini colorati

INGREDIENTI

Ingredienti per l'impasto (per 30 panini da 30 g l'uno)
Farina Manitoba 150 g
Farina 00 350 g
Lievito di birra secco 2 g
Zucchero 60 g
Sale fino 7 g
Latte intero 300 ml
Burro 50 g
Per spennellare
Uova 1
Latte intero 20 g
Preparazione

Come preparare i Panini al latte

Per preparare i panini al latte, versate in una ciotola ampia le farine setacciate 1, aggiungete il lievito disidratato 2 e lo zucchero semolato 3;

Versate il latte a temperatura ambiente 4 e iniziate ad impastare con le mani 5 fino a quando gli ingredienti non si saanno ben amalgamati, a questo punto unite il burro fuso intiepidito 6

 

unite per ultimo il sale 7, incorporatelo all'impasto 8 e poi trasferite il composto su un piano di lavoro leggermente oleato e lavoratelo con le mani aiutandovi con un apposita spatola da impasti.Amalgamate bene gli ingredienti per almeno 15 minuti (è fortemente raccomandato), fino a che il composto non diventi liscio ed elastico; quindi formate una palla 9.

 

 

Ungete con poco burro il fondo di una ciotola capiente 10 e adagiate l'impasto 11; Coprite con pellicola trasparente e fate lievitare in forno spento con luce accesa per almeno 2 ore: l'impasto dovrà raddoppiare il suo volume 12.

Passato il tempo necessario, riprendete l'impasto, formate un panetto 13 che andrete a dividiere in due con il tarocco per ottenere due filoncini (14-15)

 

Dai filoncini ritagliate con il tarocco 30 pezzetti da 30 g l'uno (16-17). Per dare la forma ai panini al latte, dovrete tirare con le dita la pasta verso il basso e riportarla verso la base 18:

adagiate quindi i panini su una leccarda foderata con carta da forno, ben distanziati 19. Stemperate l'uovo con un cucchiaio di latte (o panna) e spennellate la superficie dei panini 20 quindi fateli lievitare ancora 30 minuti. Passato il tempo necessario, infornate i panini al latte per 12-13 minuti in forno statico preriscaldato a 200°. Quando saranno ben dorati in superficie 21, sfornateli e trasferiteli su una gratella per farli raffreddare completamente. Potete servire i panini al latte semplici per arricchire il cestino del pane oppure farciti con confetture, crema di nocciole o ripieni salati!

Conservazione

Conservate i panini al latte a temperatura ambiente, chiusi in un sacchetto di plastica, per 3-4 giorni al massimo.
I panini al latte si possono congelare una volta cotti e raffreddati completamente a temperatura ambiente. Prima di farli rinvenire in forno, si possono scongelare qualche ora prima in frigorifero.

Consiglio

L'impasto di questi panini deve risultare molto morbido ed elastico, ma non appiccicoso: tutto dipende dalla farina che impiegherete per la preparazione, che potrebbe assorbire più o meno liquidi. Quindi valutate l'impasto mentre lo lavorate sulla spianatoia per 15 minuti: se è troppo duro aggiungete un po' di latte, un po' di farina se appiccicoso.

1081 COMMENTI
Commenta o chiedici un consiglio
  • Marlene94
    giovedì 16 maggio 2019
    Posso utilizzare il lievito di birra fresco anziché secco? quale dose verrebbe?
    Redazione Giallozafferano
    giovedì 16 maggio 2019
    @Marlene94: Ciao, 1 grammo secco corrisponde a 3 fresco!
  • sandmass
    venerdì 29 marzo 2019
    ciao. sì può sostituire il burro con olio d oliva ??
    Redazione Giallozafferano
    venerdì 29 marzo 2019
    @sandmass:Ciao, in questo caso puoi provare la ricetta dei panini al latte e olio del nostro blog "Gusto sano" smiley
50 FATTE DA VOI
kika1988
Sofficissimi,profumatissimi,gustosissimi!!! 60g l’uno!!!
Viviana Moro
Molto buoni!
sandradolcebella
morbidezza unica..vanno a ruba🤣🤣
danielamaddalena
molto belli, ma soprattutto buoni. 😋
Lisalx
panini al latte
flory87
ecco i miei panini al latte! in alcuni ho messo le gocce di cioccolato... davvero buoni!!!
RICETTE CORRELATE

Ti suggeriamo