Panini integrali con pinoli

Per preparare i panini integrali con pinoli come prima cosa versate il lievito nell’acqua tiepida 1 e aggiungete lo zucchero 2. Con un cucchiaino mescolate il tutto per far sciogliere lievito e zucchero. In una ciotola capiente, mettete la farina integrale e la farina 00 3, con un cucchiaio mescolate le due farine fra loro. 

Versate nella ciotola l’acqua con il lievito sciolto 4 e con le mani iniziate ad impastare. Sempre impastando aggiungete il cucchiaio di olio 5 e per ultimo il sale 6. 

Impastate ancora, poi trasferite l’impasto sul tavolo e continuate qui ad impastare fino ad avere una bella palla di impasto elastica ed omogenea 8. Mettete l’impasto ottenuto in una ciotola infarinata, coprite con un panno umido 9 e lasciate lievitare per circa 2 ore, l’impasto deve raddoppiare di volume. 

Una volta lievitato, riprendete l’impasto 10, dividetelo in 8 pezzi da 50 g 11. Con le mani lavorate ogni pezzo di impasto, ricavando un bigolo 12, 

schiacchiatelo con le dita 13 e mettete sopra i pinoli 14. Arrotolate 15 

in modo da formare delle chiocciole di pane 16. Ripetete l'operazione per tutti i pezzi e man mano trasferiteli su una teglia da forno rivestita all’interno con carta da forno 17. Coprite con un panno 18 e lasciate lievitare i panini per un’altra mezzora.

Levate il panno 19 e cuocete i panini in forno statico preriscaldato a 180° per circa 15 minuti. Levate i panini dal forno quando saranno belli gonfi, dorati e croccanti fuori 20. Fate freddare i panini e poi gustateli 21.