Panna cotta al caffè

PRESENTAZIONE

Panna cotta al caffè

La panna cotta al caffè è un delizioso dolce al cucchiaio preparato con una base di panna (come la tradizionale panna cotta) alla quale viene aggiunto del profumato caffè preparato con la moka.

Questo dessert dalla consistenza morbida ed elastica viene accompagnato da una ricca salsa a base di cioccolato fondente e caffè e guarnito con dei chicchi di caffè.

La panna cotta al caffè è il dolce ideale per concludere un pranzo o una cena estiva senza rinunciare né al dolce né al caffè!

Leggi anche: Crema al caffè

INGREDIENTI

336
CALORIE PER PORZIONE
Ingredienti per 6 panne cotte
Caffè 150 ml
Panna fresca liquida 500 ml
Zucchero 100 g
Gelatina in fogli 8 g
Baccello di vaniglia ½
per la salsa al caffè
Cioccolato fondente 100 g
Caffè 80 ml
Preparazione

Come preparare la Panna cotta al caffè

Per preparare la panna cotta al caffè iniziate preparando il caffè con la moka utilizzando una miscela piuttosto forte. Mettete in ammollo in acqua ben fredda la gelatina. Versate la panna in un tegame, unite lo zucchero e la mezza bacca di vaniglia, che avrete tagliato a metà e dalla quale avrete estratto i semini interni 1; portate a sfiorare il bollore. Strizzate (o scolate) la gelatina ormai morbida ed unitela alla panna: mescolate qualche secondo e poi unite 150 ml di caffè 2 e passate tutto in un colino a maglie fini. Versate il composto ottenuto in 6 stampini della capienza di circa 125 ml l’uno 3

e mettete in frigorifero per almeno 3-4 ore 4.
Un quarto d’ora prima di sformare le panne cotte, preparate la salsa: sciogliete a bagnomaria o al microonde il cioccolato fondente, aggiungete 80 ml di caffè bollente 5 e mescolate fino ad ottenere una salsa fluida ma non liquida. Sformate le panne cotte passando la lama di un coltello intinta in acqua bollente lungo tutto il perimetro della formina senza affondare troppo la lama 6. Intingete per un secondo lo stampino in acqua bollente e poi capovolgetelo su di un piatto da portata. Se la panna cotta dovesse stentare ad uscire dallo stampo, inserite leggermente la lama del coltello per eliminare il sottovuoto. Decorate la panna cotta al caffè con la salsina di cioccolato al caffè e, se li avete, con qualche chicco di caffè di cioccolato. Servite immediatamente.

121 COMMENTI
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  • pl_133018
    lunedì 04 marzo 2019
    volevo usare l'agar agar al posto della colla di pesce. quanto ne dovrei usare?
    Redazione Giallozafferano
    martedì 05 marzo 2019
    @pl_133018:Ciao, ti consigliamo di seguire le proporzioni indicate sulla confezione.
  • Pinguinacci
    venerdì 15 febbraio 2019
    ho la panna da montare già zuccherata. se diminuisco lo zucchero va bene lo stesso?
    Redazione Giallozafferano
    venerdì 15 febbraio 2019
    @Pinguinacci:Ciao, puoi provare ma assicurati che la panna sia quella fresca del banco frigo.
6 FATTE DA VOI
Sara Manca
panna cotta al caffè accompagnata da una frolla friabilissima
stefano.1981
Veramente buonissima 😺
Maimarina
panna cotta al caffè con scaglie di cioccolato fondente e bianco.
yulita
molto buona.
Danva78
buonissimi!
Mari_li
Panna cotta al caffè
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