Panzanella toscana
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- Senza lattosio
- Vegetariano
- Difficoltà: Molto facile
- Preparazione: 15 min
- Dosi per: 4 persone
- Costo: Molto basso
- Nota + il tempo di ammollo del pane (15 min.)
PRESENTAZIONE
Uno dei piatti estivi per eccellenza della nostra tradizione è sicuramente la panzanella toscana, la tipica insalata a base di pane raffermo, pomodori, cetrioli e cipolla caratterizzata dal sapore deciso dell’aceto. Facile e veloce da assemblare perché non richiede cottura, riesce a stimolare l’appetito anche nelle giornate più calde! Come tutti i piatti di recupero, esistono molte varianti di questa ricetta e qui vi illustriamo come la preparano nella trattoria Fonte Giusta di Siena. Una versione classica della panzanella toscana che vi conquisterà con la sua gustosa semplicità!
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- INGREDIENTI
- Pane raffermo 250 g
- Pomodori piccadilly (o insalatari) 500 g
- Cetrioli 2
- Cipolle rosse 1
- Basilico 15 foglie
- Acqua 150 g
- Aceto di vino bianco circa 3 cucchiai
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione
Come preparare la Panzanella toscana
Per preparare la panzanella toscana per prima cosa tagliate a fette il pane raffermo 1 e mettetelo in una pirofila, poi versate l’acqua 2 e l’aceto 3. Lasciate riposare per 15 minuti rigirandolo spesso in modo che si ammolli in modo uniforme.
Nel frattempo preparate il resto degli ingredienti: sbucciate i cetrioli e tagliateli fettine o a cubetti 4, poi lavate i pomodorini e divideteli a metà 5. Infine mondate la cipolla e affettatela sottilmente 6.
Trascorso il tempo di ammollo strizzate bene il pane per eliminare l’acqua in eccesso 7 e trasferitelo in una ciotola, poi aggiungete i cetrioli 8 e i pomodorini 9.
Unite anche la cipolla 10 e le foglie di basilico 11. Mescolate, salate 12 e pepate.
In ultimo condite con l’olio 13 e mescolate ancora 14. La vostra panzanella toscana è pronta per essere gustata 15!
Conservazione
Consiglio
Trattoria Fonte Giusta
Presente in:
Antipasti, Antipasti veloci, Antipasti freddi, Ricette veloci, Ricette vegetariane, Piatti freddi
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maria luisa baruscogiovedì 23 giugno 2022vorrei sapere se al posto dei cetrioli posso usare un’altra verdura perché non piacciono, grazieRedazione Giallozafferanogiovedì 23 giugno 2022@maria luisa barusco:Ciao, puoi provare con peperoni
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donabeatmercoledì 22 giugno 2022andrebbero usate le cipolle di certaldo e tutte le verdure vanno tagliate a pezzi piccini piccini per amalgamare bene il tutto. Sono Toscana, per questo lo consiglio