Panzanella

Per preparare la panzanella sbucciate e tagliate la cipolla a fettine sottili 1, quindi mettetela in ammollo in una ciotolina con dell’acqua e un cucchiaio di aceto di vino bianco 2, per almeno 2 ore. Sbucciate il cetriolo aiutandovi con un pela patate 3,

tagliatelo a rondelle sottili e mettetelo da parte 4. Infine mondate, lavate e tagliate a pezzettini il pomodoro 5, togliete i semi e tenete anch’esso da parte. Prendete ora 4 fette di pane toscano, eliminate la crosta con un coltello 6,

quindi bagnatele con una soluzione di acqua e aceto (un cucchiaio), senza inzupparle troppo 7. Una volta che il pane si sarà semplicemente ammorbidito, strizzatelo, spezzettatelo grossolanamente con le mani e mettetelo in un’insalatiera capiente 8. Scolate la cipolla rossa dalla sua acqua di ammollo 9,

quindi unitela al pane 10, aggiungete i pomodori 11, il cetriolo  12 e

le foglie di basilico spezzettate a mano 13. Amalgamate delicatamente tutti gli ingredienti aiutandovi con un cucchiaio, condite il tutto con dell’olio extravergine di oliva, poi aggiustate di sale e pepe 14. Mescolate nuovamente, assaggiate e, se necessario, aggiungete altro aceto di vino. Fate ora riposare la panzanella in frigorifero per almeno un’ora, affinché si insaporisca ulteriormente. La panzanella è pronta 15: al momento di servirla estraetela dal frigorifero almeno  un quarto d'ora prima di consumarla in modo che torni a temperatura ambiente.