Panzanella
- Senza lattosio
- Vegetariano
- Difficoltà: Molto facile
- Preparazione: 30 min
- Dosi per: 4 persone
- Costo: Molto basso
PRESENTAZIONE
La panzanella è una delle ricette protagoniste della tavola in estate, vanto della cucina toscana! Una ricetta di recupero: pane raffermo e verdure dell’orto per una pietanza meravigliosamente semplice e appetitosa. Come la "cugina" pugliese, l’acquasale, la panzanella è un piatto freddo, non serve cottura. Il pane toscano raffermo viene ammollato in acqua e aceto di vino bianco, che conferisce alla panzanella un sapore intenso e caratteristico. Pomodori e cipolle rosse non possono mancare, a cui si aggiungono anche cetrioli o sedano a seconda delle zone e di ciò che si ha a disposizione. Sono tante le varianti esistenti della panzanella e ognuno può sentirsi libero di personalizzarla a proprio piacimento… raccontateci voi come l’avete gustata!
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- INGREDIENTI
- Pane toscano raffermo 350 g
- Pomodori ramati maturi 220 g
- Cetrioli 200 g
- Cipolle rosse 90 g
- Basilico q.b.
- Acqua (variabile in base a quanto sia da bagnare il pane) 250 g
- Aceto di vino bianco 60 g
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione
Come preparare la Panzanella
Per realizzare la panzanella per prima cosa tagliate il pane a fette 1 e poi a cubetti grossolani 2. Trasferite il pane in una ciotola e aggiungete l’acqua e l’aceto 3.
Mescolate bene così che il pane possa assorbire la bagna uniformemente e tenete da parte 4. Passate alla preparazione delle verdure: tagliate i pomodori prima in quarti 5 e poi a pezzetti più piccoli 6.
Eliminate la buccia dal cetriolo, spuntate le estremità e dividetelo a metà per il lungo 7, poi tagliatelo a fettine sottili 8. Infine mondate la cipolla, tagliatela a metà e affettatela sottilmente 9.
Riprendete la ciotola con il pane e mescolate nuovamente, poi aggiungete le cipolle 11 e i cetrioli 12.
Unite anche i pomodori 13 e mescolate il tutto 14, poi spezzettate le foglie di basilico con le mani 15.
Condite con il sale 16, il pepe e l’olio 17. Mescolate ancora e conservate in frigorifero la vostra panzanella fino al momento di servirla 18!
Conservazione
Consiglio
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Evelin Lallamartedì 01 giugno 2021avete cambiato la ricetta? l ho fatta 10 giorni fa e nella ricetta si doveva mettere la cipolla a riposare nell'aceto ...era una ricetta fantastica...questa mi piace menoRedazione Giallozafferanomartedì 01 giugno 2021@Evelin Lalla:Ciao, abbiamo rivisto la ricetta per renderla il più fedele possibile alla tradizione toscana, provare per credere!
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debsvenerdì 27 aprile 2018Ma il pane deve essere raffermo??????Redazione Giallozafferanosabato 28 aprile 2018@debs: ciao, pane raffermo o anche fresco se si tratta di pane consistente come quello toscano.
Slurpgnam
Ho seguito la vostra ricetta , è venuta perfetta, che buona ,bravi👏
Elisa F
Con aggiunta di gamberi
galbi82
molto buona e fresca
Patryz64
con cetriolini, pomodorini e cipolla bionda (questo c’era in casa)!) che poi non è questa la filosofia della panzanella ? 😋😂
mavtilu2
buonissima!!!!!
fcapochiani
Panzanella
sonja.gottardi
La adoro!!!
Martina Bastianon
Panzanella