Pappardelle al tartufo e crema di mascarpone
- Difficoltà: bassa
- Preparazione: 10 min
- Cottura: 15 min
- Dosi per: 4 persone
- Costo: elevato
Presentazione
Le pappardelle al tartufo e crema al mascarpone sono un gustoso primo piatto, ottimo da preparare per le occasioni speciali. Le pappardelle infatti vengono impreziosite dal re dei funghi: il tartufo, che viene tagliato in scaglie sottili e aggiunto alla crema di mascarpone.
L'aroma fruttato e speziato del tartufo si sposa bene con il sapore cremoso e delicato del mascarpone, per creare un piatto raffinato e al tempo stesso molto semplice e veloce da preparare.
Ingredienti
-
Pappardelle all'uovo
250
g
- Tartufo nero 40 g
- Mascarpone 250 g
- Acciughe (alici) filetti sott'olio 5
- Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
- Sale fino q.b.
- Aglio 1 spicchio
Pappardelle all'uovo
La larghezza della fettuccia è pensata per esaltare il sapore della sfoglia; più ruvida e corposa, per portare in tavola il gusto pieno della tradizione.
Scopri tutte le ricetteCome preparare le Pappardelle al tartufo e crema di mascarpone
Per preparare le pappardelle al tartufo con crema di mascarpone fate appassire a fuoco dolce uno spicchio d’aglio, con poco olio extravergine d’oliva e, quando si sarà ben dorato, eliminatelo (1-2). Aggiungete i filetti di acciuga (3)
e fateli sciogliere per bene (4), quindi unite il mascarpone e mescolate per amalgamare tutti gli ingredienti (5). Stemperate, sempre a fuoco dolce, per pochi minuti e aggiustate di sale. In una pentola capiente con abbondante acqua salata fate cuocere le pappardelle (6)
e scolatele al dente (7). Aggiungete la pasta alla crema al mascarpone e fatela saltare qualche istante in padella (8). Guarnite con delle scaglie sottili di tartufo nero e mescolate bene per amalgamare il tutto (9). Servite le pappardelle al tartufo con crema di mascarpone ancora calde, guarnendo i piatti con le lamelle di tartufo grattugiate al momento.
Conservazione
Si consiglia di mangiare le pappardelle al tartufo e crema di mascarpone al momento.
Consiglio
Se il vostro tartufo non fosse già pulito basterà spazzolarlo con un pennellino semiduro per eliminare la terra e le impurità dalla superficie. Se volete potete utilizzare un altro formato di pasta, particolarmente indicati sono i maltagliati, le fettuccine o le linguine.
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I commenti (39)
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sarahjay ha scritto: martedì 11 ottobre 2016
@roberta revidentemente non hai mai provato la bagna caüda col tartufo bianco! comunque con quello nero le acciughe si usano spesso!
roberta ha scritto: venerdì 22 luglio 2016
ciao..nel tartufo non vanno assolutamente utilizzate acciughe!