Pappardelle al tartufo e crema di mascarpone

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577

Calorie per porzione

Energia Kcal 577
Carboidrati g 49.3
di cui zuccheri g 1.6
Proteine g 15.1
Grassi g 35.5
di cui saturi g 18.31
Fibre g 2.9
Colesterolo mg 125
Sodio mg 295

Difficoltà: Facile
Preparazione: 10 min
Cottura: 15 min
Dosi per: 4 persone
Costo: Elevato

PRESENTAZIONE

Le pappardelle al tartufo e crema al mascarpone sono un gustoso primo piatto, ottimo da preparare per le occasioni speciali. Le pappardelle infatti vengono impreziosite dal re dei funghi: il tartufo, che viene tagliato in scaglie sottili e aggiunto alla crema di mascarpone.
L'aroma fruttato e speziato del tartufo si sposa bene con il sapore cremoso e delicato del mascarpone, per creare un piatto raffinato e al tempo stesso molto semplice e veloce da preparare.

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INGREDIENTI: Pappardelle all'uovo 250 g; Tartufo nero 40 g; Mascarpone 250 g; Acciughe (alici) filetti sott'olio 5; Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai; Sale fino q.b.; Aglio 1 spicchio

Preparazione

Come preparare le Pappardelle al tartufo e crema di mascarpone

Per preparare le pappardelle al tartufo con crema di mascarpone fate appassire a fuoco dolce uno spicchio d’aglio, con poco olio extravergine d’oliva e, quando si sarà ben dorato, eliminatelo (1-2). Aggiungete i filetti di acciuga 3

e fateli sciogliere per bene 4, quindi unite il mascarpone e mescolate per amalgamare tutti gli ingredienti 5. Stemperate, sempre a fuoco dolce, per pochi minuti e aggiustate di sale. In una pentola capiente con abbondante acqua salata fate cuocere le pappardelle 6

e scolatele al dente 7. Aggiungete la pasta alla crema al mascarpone e fatela saltare qualche istante in padella 8. Guarnite con delle scaglie sottili di tartufo nero e mescolate bene per amalgamare il tutto 9. Servite le pappardelle al tartufo con crema di mascarpone ancora calde, guarnendo i piatti con le lamelle di tartufo grattugiate al momento.

Conservazione

Si consiglia di mangiare le pappardelle al tartufo e crema di mascarpone al momento.

Consiglio

Se il vostro tartufo non fosse già pulito basterà spazzolarlo con un pennellino semiduro per eliminare la terra e le impurità dalla superficie. Se volete potete utilizzare un altro formato di pasta, particolarmente indicati sono i maltagliati, le fettuccine o le linguine.

Presente in: Primi piatti, Primi piatti veloci, Primi piatti sfiziosi, Ricette sfiziose, Ricette veloci

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COMMENTI39

sarahjay

martedì 11 ottobre 2016

@roberta revidentemente non hai mai provato la bagna caüda col tartufo bianco! comunque con quello nero le acciughe si usano spesso!
roberta

venerdì 22 luglio 2016

ciao..nel tartufo non vanno assolutamente utilizzate acciughe!