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Pappardelle al tartufo e crema di mascarpone

Primi piatti Pasta

Difficoltà: bassa
Preparazione: 10 min
Cottura: 15 min
Dosi per: 4 persone
Costo: elevato

Presentazione

Le pappardelle al tartufo e crema al mascarpone sono un gustoso primo piatto, ottimo da preparare per le occasioni speciali. Le pappardelle infatti vengono impreziosite dal re dei funghi: il tartufo, che viene tagliato in scaglie sottili e aggiunto alla crema di mascarpone.
L'aroma fruttato e speziato del tartufo si sposa bene con il sapore cremoso e delicato del mascarpone, per creare un piatto raffinato e al tempo stesso molto semplice e veloce da preparare.

Pappardelle agli asparagi e gamberi

Ingredienti: Pappardelle all'uovo 250 g; Tartufo nero 40 g; Mascarpone 250 g; Acciughe (alici) filetti sott'olio 5; Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai; Sale fino q.b.; Aglio 1 spicchio

Preparazione

Come preparare le Pappardelle al tartufo e crema di mascarpone

Per preparare le pappardelle al tartufo con crema di mascarpone fate appassire a fuoco dolce uno spicchio d’aglio, con poco olio extravergine d’oliva e, quando si sarà ben dorato, eliminatelo (1-2). Aggiungete i filetti di acciuga (3)

e fateli sciogliere per bene (4), quindi unite il mascarpone e mescolate per amalgamare tutti gli ingredienti (5). Stemperate, sempre a fuoco dolce, per pochi minuti e aggiustate di sale. In una pentola capiente con abbondante acqua salata fate cuocere le pappardelle (6)

e scolatele al dente (7). Aggiungete la pasta alla crema al mascarpone e fatela saltare qualche istante in padella (8). Guarnite con delle scaglie sottili di tartufo nero e mescolate bene per amalgamare il tutto (9). Servite le pappardelle al tartufo con crema di mascarpone ancora calde, guarnendo i piatti con le lamelle di tartufo grattugiate al momento.

Conservazione

Si consiglia di mangiare le pappardelle al tartufo e crema di mascarpone al momento.

Consiglio

Se il vostro tartufo non fosse già pulito basterà spazzolarlo con un pennellino semiduro per eliminare la terra e le impurità dalla superficie. Se volete potete utilizzare un altro formato di pasta, particolarmente indicati sono i maltagliati, le fettuccine o le linguine.

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I commenti (39)

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sarahjay ha scritto: martedì 11 ottobre 2016

@roberta revidentemente non hai mai provato la bagna caüda col tartufo bianco! comunque con quello nero le acciughe si usano spesso!
roberta ha scritto: venerdì 22 luglio 2016

ciao..nel tartufo non vanno assolutamente utilizzate acciughe!

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