Le fettuccine al tartufo sono un primo piatto gustoso e raffinato. Deve il suo inconfondibile aroma al tartufo che viene aggiunto alla pasta all'uovo.
- Facile
- 30 min
- Kcal 439
Pappardelle al tartufo e crema di mascarpone
577
CALORIE PER PORZIONE
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 10 min
- Cottura: 15 min
- Dosi per: 4 persone
- Costo: Elevato
- Energia Kcal 577
- Carboidrati g 49.3
- di cui zuccheri g 1.6
- Proteine g 15.1
- Grassi g 35.5
- di cui saturi g 18.31
- Fibre g 2.9
- Colesterolo mg 125
- Sodio mg 295
PRESENTAZIONE
Le pappardelle al tartufo e crema al mascarpone sono un gustoso primo piatto, ottimo da preparare per le occasioni speciali. Le pappardelle infatti vengono impreziosite dal re dei funghi: il tartufo, che viene tagliato in scaglie sottili e aggiunto alla crema di mascarpone.
L'aroma fruttato e speziato del tartufo si sposa bene con il sapore cremoso e delicato del mascarpone, per creare un piatto raffinato e al tempo stesso molto semplice e veloce da preparare.
Leggi anche: Fettuccine al tartufo
- INGREDIENTI
- Pappardelle all'uovo 250 g
- Tartufo nero 40 g
- Mascarpone 250 g
- Acciughe (alici) filetti sott'olio 5
- Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
- Sale fino q.b.
- Aglio 1 spicchio
577
CALORIE PER PORZIONE
Preparazione
Come preparare le Pappardelle al tartufo e crema di mascarpone
Per preparare le pappardelle al tartufo con crema di mascarpone fate appassire a fuoco dolce uno spicchio d’aglio, con poco olio extravergine d’oliva e, quando si sarà ben dorato, eliminatelo (1-2). Aggiungete i filetti di acciuga 3
e fateli sciogliere per bene 4, quindi unite il mascarpone e mescolate per amalgamare tutti gli ingredienti 5. Stemperate, sempre a fuoco dolce, per pochi minuti e aggiustate di sale. In una pentola capiente con abbondante acqua salata fate cuocere le pappardelle 6
e scolatele al dente 7. Aggiungete la pasta alla crema al mascarpone e fatela saltare qualche istante in padella 8. Guarnite con delle scaglie sottili di tartufo nero e mescolate bene per amalgamare il tutto 9. Servite le pappardelle al tartufo con crema di mascarpone ancora calde, guarnendo i piatti con le lamelle di tartufo grattugiate al momento.
Conservazione
Si consiglia di mangiare le pappardelle al tartufo e crema di mascarpone al momento.
Consiglio
Se il vostro tartufo non fosse già pulito basterà spazzolarlo con un pennellino semiduro per eliminare la terra e le impurità dalla superficie. Se volete potete utilizzare un altro formato di pasta, particolarmente indicati sono i maltagliati, le fettuccine o le linguine.
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39 COMMENTI
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sarahjaymartedì 11 ottobre 2016@roberta revidentemente non hai mai provato la bagna caüda col tartufo bianco! comunque con quello nero le acciughe si usano spesso!
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robertavenerdì 22 luglio 2016ciao..nel tartufo non vanno assolutamente utilizzate acciughe!
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