Pasta agli asparagi

Per preparare la pasta con gli asparagi come prima cosa prendete gli asparagi e accorciate il gambo. Potete spezzare la parte legnosa con le mani o tagliandole con un coltello 1. Pelate i gambi utilizzando un pelapatate. Tagliate le punte degli asparagi 2 e dividete a metà, per il senso della lunghezza, quelle più grandi 3.

Affettate quindi la restante parte verde a rondelle molto sottili 4. Mettete sul fuoco una pentola colma d'acqua, salata a piacere, che servirà per la cottura della pasta. In una padella capiente versate l'olio e l'aglio. Lasciatelo insaporire a fiamma media, poi aggiungete le rondelle di asparagi 5 e salate 6.

Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per una decina di minuti 7. Non appena l'acqua avrà raggiunto il bollore cuocete anche i fusilli 8 e bagnate al bisogno gli asparagi con l'acqua di cottura della pasta. Trascorsi i 10 minuti di cottura gli asparagi risulteranno morbidi, aggiungete anche le punte 9.

Coprite con un coperchio e cuocete ancora per 2-3 minuti 10, non preoccupatevi se le rondelle si sfaldano leggermente, serviranno a dare un tocco cremoso alla pasta. Eliminate ora gli spicchi d'aglio. Scolate i fusilli al dente e trasferiteli direttamente in padella 11. Regolate con acqua di cottura e saltate bene la pasta. Spegnete il fuoco e aggiungete il formaggio 12.

Versate un abbondante giro d’olio 13 e mescolate bene per emulsionare e inspessire il condimento. Impiattate completando con un ultimo filo d’olio e una macinata di pepe 14. La vostra pasta agli asparagi è pronta da servire 15!