Pasta al forno con broccoli e pancetta

Per realizzare la pasta al forno con broccoli e pancetta per prima cosa ricavate le cimette dal torsolo 1: dopo la pulizia otterrete circa 550 g di cimette (non buttate via il torsolo: una volta pelato, potrete utilizzarlo come indicato in fondo alla ricetta). Lavate bene le cimette sotto l’acqua corrente, quindi lessatele per circa 8 minuti in acqua bollente 2. Una volta cotte scolate e tenete da parte 3, non gettate via l’acqua di cottura che servirà per lessare la pasta.

Nel frattempo tagliate a cubetti la pancetta 4, scaldate una padella a fuoco medio e quando sarà ben calda versate la pancetta 5: fatela saltare per circa 10 minuti senza aggiungere altri grassi. Dovrà risultare dorata e croccante. Nel frattempo riportate a ebollizione l'acqua in cui avete cotto i broccoli, salate e cuocete la pasta, restando qualche minuto indietro rispetto a quanto riportato sulla confezione 6.

Mentre la pasta cuoce, tagilate a fette sottili il Casera 7, poi a pezzetti; riducete a piccoli pezzi anche le cimette lessate 8. Una volta che la pancetta sarà ben rosolata 9,

aggiungete i broccoli 10 e quando anche la pasta sarà al dente, scolatela direttamente in padella con il resto del condimento 11; mescolate per insaporire. Spegnete il fuoco, quindi ungete con 2 cucchiai di olio una teglia rettangolare da 30x20 cm 12,

spargete 1 cucchiaio di Grana Padano grattugiato sul fondo 13. Versate un primo strato di pasta 14, insaporite con metà dose di Casera a pezzetti, proseguite con un ultimo strato di pasta 15.

Condite l’ultimo strato con altro Casera, Grana Padano grattugiato 16 e un filo di olio di oliva 17. Cuocete in forno preriscaldato in modalità statica a 200° per 15 minuti nel ripiano centrale. Fate poi gratinare per altri 3 minuti con modalità grill, fino a completa doratura. Sfornate la pasta al forno con broccoli e pancetta e servitela ben calda 18!