Pasta al forno con crema di zucchine

Per preparare la pasta al forno con crema di zucchine per prima cosa lavate, spuntate e tagliate a rondelle di circa 1/2 cm le zucchine 1. Versate in padella un filo d'olio evo, aggiungete l'aglio 2 ed il peperoncino schiacciato 3 ma non tagliato. Lasciate soffriggere per 2-3 minuti. 

Poi aggiungete le zucchine 4 e le erbe aromatiche. Cuocete a fuoco vivace per 5 minuti. Salate a piacere 5, aromatizzate con foglioline di menta e timo freschi. Eliminate poi aglio e peperoncino 6.

Prelevate metà delle zucchine, trasferitele in un bicchiere alto con 20 g di olio evo 7 e qualche fogliolina di menta a piacere 8. Frullate con il mixer ad immersione 9 ottenendo una crema.

Versate la crema ottenuta in una ciotola ampia 10. Grattugiate l'Edamer 11 con una grattugia a fori larghi e tenete da parte. In un altro bicchiere alto versate il Parmigiano Reggiano DOP grattugiato fine 12.

Aggiungete la panna fresca liquida 13 e frullate con il mixer a immersione 14 per ottenere una crema. Quindi pepate a piaceer e tenete da parte 15.

Lessate la pasta in acqua bollente salata a piacere 16 scolate al dente 16. Scolate la pasta nella ciotola con la crema di zucchine 17 e unite anche le zucchine rimanenti 18.

Infine versate la crema di panna e Parmigiano Reggiano DOP 19. Mescolate bene e componete la teglia di pasta al forno: versate metà della pasta condita nella pirofila 20 cospargete la superficie con parte dell'edamer grattugiato. Coprite con la restante pasta 21.

Terminate con il restante edamer grattugiato 22, zucchine a rondelle e una spolverata di pepe 23. Cuocete in forno statico a 210° per 5 minuti, poi altri 5 minuti sotto il grill. Sfornate e profumate con erbe aromatiche fresche 24.