Pasta al pesto di rucola e limone con pomodorini confit
- Difficoltà: bassa
- Preparazione: 20 min
- Cottura: 130 min
- Dosi per: 4 persone
- Costo: basso
Presentazione
Oggi prepariamo un piatto ricco di gusto e di colore. Un mix di profumi e sapori completamente differenti si uniscono per creare un equilibrio veramente speciale che solo le farfalle al pesto di rucola e limone con pomodorini confit possono regalare. Si parte con una sensazione leggermente amarognola data dalla rucola, ma prima che ve ne accorgiate il gusto del limone donerà frescezza e sveglierà le vostre papille gustative; pronte a passare al prossimo dolce incontro, quello con i pomodorini confit! Un piatto perfetto da servire caldo, ma ancora più buono freddo, da portare in tavola per una cena tra amici o in ufficio per il vostro pranzo... una perfetta coccola da dedicarvi nelle giornate più calde!
Ingredienti
-
Farfalle Integrali
320
g
per i pomodorini confit
- Pomodorini ciliegino 300 g
- Sale fino q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Zucchero 1 cucchiaino
per il pesto
- Rucola 190 g
- Succo di limone 1
- Olio extravergine d'oliva 100 g
- Pinoli 40 g
- Parmigiano reggiano 40 g
- Sale fino q.b.
per guarnire
- Mandorle in scaglie 25 g
- Scorza di limone q.b.
Farfalle Integrali
Un invitante colore dorato e una perfetta consistenza al dente rendono la pasta integrale Barilla una gustosa fonte di fibra, da condividere con tutta la famiglia.
Il segreto? Un peculiare metodo di macinazione che seleziona la crusca più buona.
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Come preparare le Pasta al pesto di rucola e limone con pomodorini confit
Per preparare la pasta al pesto di rucola e limone con pomodorini confit per prima cosa occupatevi di quest'ultimi. Lavateli, tagliateli a metà (1) e disponeteli su una leccarda foderata con carta forno, posizionandoli con la parte tagliata rivolta verso di voi. Regolate di sale e spargete con lo zucchero (3);
poi irrorateli con dell'olio extravergine d'oliva (4) e cuocete in forno ventilato preriscaldato a 120° per circa 2 ore. Non appena i pomodorini saranno cotti e appassiti sfornateli (5); cuocete la pasta in abbondante acqua bollente, salata a piacere (6). Poi scolatela, trasferitela all'interno di una ciotola, conditela con un filo d'olio e lasciatela raffreddare.
Poi trasferite le mandorle a lamella in una teglia (7) e tostatele in forno statico a 200° per pochi minuti fino a che non saranno ben dorate (8). Nel frattempo occupatevi di preparare il pesto. Trasferite la rucola nel bicchiere di un mixer e aggiungete il parmigiano (9).
Poi unite anche i pinoli (10), un pizzico di sale e il succo del limone (11). Quindi frullate il tutto a più riprese aggiungendo l'olio a filo poco per volta (12).
Otterrete così il vostro pesto (13) con cui potrete condire le farfalle (14). Impiattate e guarnite ciascun piatto con i pomodorini confit (15),
le scaglie di mandorle (16) e un pò di buccia di limone (17). La pasta con pesto di rucola e limone con pomodorini confit è pronta da gustare (18).
Conservazione
Le farfalle con pesto di rucola e limone con pomodorini confit si possono conservare per un giorno al massimo in frigorifero. Se preferite potete preparare in anticipo sia il pesto che i pomodorini e conservarli in frigorifero.
Consiglio
Vi siete innamorati di questo pesto? Utilizzatelo per condire un'insalata di patate oppure spalmatelo sui crostini!
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I commenti (12)
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Fatte da voi
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Buonissima! -
buonissimi👍👍👍
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Super!
linociscu ha scritto: domenica 16 dicembre 2018
salve, si possono sostituire i pinoli con le noci ?
Redazione Giallozafferano ha scritto: domenica 16 dicembre 2018
@linociscu: Ciao, si certo!
Giumar05 ha scritto: domenica 01 luglio 2018
ciao, una volta fatto il pesto se volessi congelarlo in dei vasetti, è sconsigliato?
Redazione Giallozafferano ha scritto: domenica 01 luglio 2018
@Giumar05: Ciao, puoi congelarlo in vasetti monoporzione oppure puoi conservarlo in frigorifero per 2-3 giorni coperto di olio