Pasta al pesto di rucola e limone con pomodorini confit
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Calorie per porzione
- Vegetariano
- Senza lattosio
- Energia Kcal 711
- Carboidrati g 60
- di cui zuccheri g 10
- Proteine g 20.2
- Grassi g 43.3
- di cui saturi g 7.73
- Fibre g 12
- Colesterolo mg 9
- Sodio mg 475
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 20 min
- Cottura: 130 min
- Dosi per: 4 persone
- Costo: Basso
PRESENTAZIONE
Oggi prepariamo un piatto ricco di gusto e di colore. Un mix di profumi e sapori completamente differenti si uniscono per creare un equilibrio veramente speciale che solo le farfalle al pesto di rucola e limone con pomodorini confit possono regalare. Si parte con una sensazione leggermente amarognola data dalla rucola, ma prima che ve ne accorgiate il gusto del limone donerà frescezza e sveglierà le vostre papille gustative; pronte a passare al prossimo dolce incontro, quello con i pomodorini confit! Un piatto perfetto da servire caldo, ma ancora più buono freddo, da portare in tavola per una cena tra amici o in ufficio per il vostro pranzo... una perfetta coccola da dedicarvi nelle giornate più calde!
INGREDIENTI
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Calorie per porzione
- Farfalle Integrali 320 g
- per i pomodorini confit
- Pomodorini ciliegino 300 g
- Sale fino q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Zucchero 1 cucchiaino
- per il pesto
- Rucola 190 g
- Succo di limone 1
- Olio extravergine d'oliva 100 g
- Pinoli 40 g
- Parmigiano Reggiano DOP 40 g
- Sale fino q.b.
- per guarnire
- Mandorle in scaglie 25 g
- Scorza di limone q.b.
Preparazione
Come preparare le Pasta al pesto di rucola e limone con pomodorini confit
Per preparare la pasta al pesto di rucola e limone con pomodorini confit per prima cosa occupatevi di quest'ultimi. Lavateli, tagliateli a metà 1 e disponeteli su una leccarda foderata con carta forno, posizionandoli con la parte tagliata rivolta verso di voi. Regolate di sale e spargete con lo zucchero 3;
poi irrorateli con dell'olio extravergine d'oliva 4 e cuocete in forno ventilato preriscaldato a 120° per circa 2 ore. Non appena i pomodorini saranno cotti e appassiti sfornateli 5; cuocete la pasta in abbondante acqua bollente, salata a piacere 6. Poi scolatela, trasferitela all'interno di una ciotola, conditela con un filo d'olio e lasciatela raffreddare.
Poi trasferite le mandorle a lamella in una teglia 7 e tostatele in forno statico a 200° per pochi minuti fino a che non saranno ben dorate 8. Nel frattempo occupatevi di preparare il pesto. Trasferite la rucola nel bicchiere di un mixer e aggiungete il parmigiano 9.
Poi unite anche i pinoli 10, un pizzico di sale e il succo del limone 11. Quindi frullate il tutto a più riprese aggiungendo l'olio a filo poco per volta 12.
Otterrete così il vostro pesto 13 con cui potrete condire le farfalle 14. Impiattate e guarnite ciascun piatto con i pomodorini confit 15,
le scaglie di mandorle 16 e un pò di buccia di limone 17. La pasta con pesto di rucola e limone con pomodorini confit è pronta da gustare 18.
Conservazione
Consiglio
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erica55domenica 07 giugno 2020é possibile usare pomodorini congelati per fare i confit.?Redazione Giallozafferanolunedì 08 giugno 2020@erica55: Ciao, non te lo consigliamo ma se non hai alternative puoi fare un tentativo
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Adry8416giovedì 30 aprile 2020buongiorno, non ho pinoli per il pesto, ma mandorle o noci, posso usare una di queste due eventualmente? se si qual è meglio?Redazione Giallozafferanogiovedì 30 aprile 2020@Adry8416: Ciao, meglio le mandorle
lalla944
Venuta alla perfezione! Quel tocco di limone alla fine da una freschezza al piatto buonissima! Per non parlare dei pomodorini confit che adoro!
Pagaiarosa
pasta al pesto, pomodorini e scaglie di parmigiano per guarnizione
giuliaferri
Così invitante che stavo per cominciare a mangiare prima di aver fatto la foto 🥰
cuocaffamata
forse ho esagerato con il pesto di rucola... ma comunque risultato ben bilanciato e gustoso.
poetessa900
😆
sara zironi
molto fresca e guatosa!
DoroGigiElia
in effetti un buon piatto 🤗
ginacenc
Fusilli al pesto di rucola e salmone! grazie GZ per la ricetta del pesto, io ho tolto l’aglio e ho aggiunto del limone! stra buona