Pasta al pesto di rucola e limone con pomodorini confit

/5

PRESENTAZIONE

Pasta al pesto di rucola e limone con pomodorini confit

Oggi prepariamo un primo piatto ricco di gusto e di colore. Un mix di profumi e sapori insoliti e accattivanti si uniscono per creare un equilibrio veramente speciale in questa questa pasta al pesto di rucola e limone con pomodorini confit. Si parte con una sensazione leggermente amarognola data dal pesto di rucola, ma prima che ve ne accorgiate il gusto del limone donerà freschezza e sveglierà le vostre papille gustative; pronte a passare al prossimo dolce incontro, quello con i pomodorini confit! Un piatto da servire freddo in occasione di una cena tra amici o in ufficio per il vostro pranzo... una perfetta coccola da dedicarvi nelle giornate più calde! 

Venite a scoprire altre deliziose ricette di pasta per l'estate:

Leggi la ricetta in inglese

INGREDIENTI

Pipe Rigate 320 g
per i pomodorini confit
Pomodorini ciliegino 300 g
Sale fino q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
Zucchero 1 cucchiaino
per il pesto
Rucola 210 g
Succo di limone 1
Olio extravergine d'oliva 100 g
Pinoli 40 g
Grana Padano DOP 40 g
Sale fino q.b.
per guarnire
Mandorle in scaglie 25 g
Preparazione

Come preparare le Pasta al pesto di rucola e limone con pomodorini confit

Per preparare la Pasta al pesto di rucola e limone con pomodorini confit iniziate dai pomodorini confit: tagliate i pomodorini a metà 1, adagiateli su una teglia foderata con carta forno con la parte del taglio verso l’alto, conditeli con zucchero 2, sale e olio 3. Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 200 gradi per circa 25 minuti, fino a quando non sono appassiti e leggermente caramellati.

Sfornate e lasciate intiepidire 4. Occupatevi delle mandorle: disponete le mandorle a lamelle in una teglia foderata con carta forno 5, cuocete a 200 gradi forno statico per circa 5 minuti, fino a doratura 6.

Ora preparate il pesto di rucola: nel mixer versate la rucola lavata e sciugata 7, i pinoli, il formaggio grattugiato 8, il sale, il succo di limone 9.

Azionate le lame del mixer, versate l'olio a filo mentre frullate 10. Il pesto è pronto 11 tenetelo da parte. Cuocete la pasta al dente in abbondante acqua bollente salata 12.

Scolate la pasta 13, ponetela in una pirofila larga o su un vassoio, conditela con olio e lasciatela raffreddare 14. Condite la pasta con il pesto di rucola 15.

 

Mescolate per insaporire 16 e servite guarnendo i piatti con le mandorle 17 e i pomodori. La Pasta al pesto di rucola e limone con pomodorini confit è pronta per essere gustata 18.

Conservazione

La pasta con pesto di rucola e limone con pomodorini confit si può conservare per un giorno al massimo in frigorifero. Se preferite potete preparare in anticipo sia il pesto che i pomodorini e conservarli in frigorifero.

Consiglio

Vi siete innamorati di questo pesto? Utilizzatelo per condire un'insalata di patate oppure spalmatelo sui crostini!

RICETTE CORRELATE
COMMENTI19
  • Silvio019
    sabato 16 luglio 2022
    Uon giorno! Ho provato questa ricetta ma è venuta amarissima! Ho controllato e non ho visto errori, consigli per diminuire l amaro? Vi ringrazio in anticipo
    Redazione Giallozafferano
    lunedì 18 luglio 2022
    @Silvio019: Ciao, è la caratteristica del pesto ri rucola! Se preferisci la prossima volta puoi sostituirlo con un pesto di zucchine o il classico pesto alla genovese oppure ti consigliamo la nostra ricetta della pasta con pesto di mandorle e pomodorini confit smiley
  • Chimera76
    sabato 16 luglio 2022
    Ciao! vorrei sapere s questa ricetta va bene anche con la pasta calda. Inoltre non ho capito quando utilizzare la scorza di limone. Grazie!
    Redazione Giallozafferano
    lunedì 18 luglio 2022
    @Chimera76: Ciao, se preferisci puoi aggiungere la pasta calda! Il succo di limone si aggiunge al pesto al passaggio 9.

Durante la prova puoi interrompere quando vuoi, senza alcun addebito. Dopo la prova GZ Club si rinnova in automatico a € 29,99/anno invece di € 49,99
Aggiornamento Termini e Condizioni

Gentile Utente,
le nostre Condizioni e Termini d'Uso del sito sono state modificate. Le nuove Condizioni e Termini d'Uso sono entrate in vigore dal 6 Giugno 2022. Ti preghiamo di prenderne visione a questo link ed accettarle per potere proseguire con l'utilizzo del sito e ad usufruire dei servizi offerti.

Newsletter
----->>>>