Pasta al pomodoro arrosto con melanzane e zucchine

Per realizzare la pasta al pomodoro arrosto con melanzane e zucchine per prima cosa lavate i pomodori e tagliateli in 4 spicchi 1, poi dividete una testa d’aglio a metà 2. Trasferite i pomodori e l’aglio in una teglia e condite con olio 3, sale e pepe. Oliate generosamente la testa d'aglio così non brucerà in cottura, poi mescolate i pomodori con le mani per insaporirli in modo uniforme.

Mondate la zucchina e riducetela a cubetti di circa 2 cm 4, poi fate la stessa cosa con la melanzana 5. Trasferite zucchine e melanzane in un’altra teglia e condite con olio, sale e pepe 6, poi mescolate con le mani. Infornate entrambe le teglie e cuocete a 200° in modalità ventilata per circa 35 minuti.

Verso la fine del tempo di cottura delle verdure tuffate i fusilli in acqua bollente salata 7. Sfornate sia la teglia con le zucchine e le melanzane 8, sia quella con i pomodori 9.

Prelevate gli spicchi di aglio arrostiti e metteteli in un boccale 10, insieme ai pomodori e al fondo di cottura. Frullate con un mixer a immersione 11 per ottenere una consistenza cremosa e omogenea 12.

Versate il sugo di pomodoro arrosto in una padella e aggiungete la pasta scolata al dente 13. Mescolate bene 14 e saltate brevemente per amalgamare il tutto 15.

Completate il piatto con una generosa dadolata di zucchine e melanzane arrosto 16 e qualche ciuffetto di caprino 17, poi aggiungete le foglioline di basilico fresco, un giro d’olio e un’ultima macinata di pepe. La vostra pasta al pomodoro arrosto con melanzane e zucchine è pronta per essere servita 18!