La carbonara di verdure è una sfiziosa rivisitazione, in chiave esclusivamente vegetariana, del famoso e buonissimo piatto di origine laziale.
- Facile
- 50 min
- Kcal 620
Pasta alla carbonara di zucchine
543
CALORIE PER PORZIONE
- Difficoltà: Molto facile
- Preparazione: 10 min
- Cottura: 15 min
- Dosi per: 4 persone
- Costo: Basso
- Basso nichel
- Vegetariano
- Energia Kcal 543
- Carboidrati g 67.2
- di cui zuccheri g 2.9
- Proteine g 19.7
- Grassi g 21.6
- di cui saturi g 7.75
- Fibre g 2.8
- Colesterolo mg 361
- Sodio mg 762
PRESENTAZIONE
La carbonara: la prima tappa gastronomica che si è soliti fare durante una visita nella Capitale! Guanciale, pecorino e uova unite al classico spaghetto, sono una vera bontà cremosa e invitante! Ma ci sono tanti modi per prepararla rendendola ogni volta diversa. Vi abbiamo già deliziato con la versione ai carciofi e pancetta e quella alle verdure; vi invitiamo a realizzare questo piatto invitante in un'altra versione vegetariana usando un grazioso formato di pasta, le farfalle, che ben si prestano a raccogliere il condimento di uova e zucchine a dadini, usate per dare un sapore più delicato e leggero. La pasta alla carbonara di zucchine è perfetta per chi desidera un gustoso primo piatto vegetariano e per i vostri bambini, che attratti dalla loro forma fantasiosa non noteranno la presenza delle verdure!
Leggi anche: Carbonara di verdure
INGREDIENTI
543
CALORIE PER PORZIONE
- Farfalle 320 g
- Zucchine 200 g
- Tuorli (freschissimi) 5
- Pecorino (da grattugiare) 100 g
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
- per guarnire
- Pecorino in scaglie q.b.
Preparazione
Come preparare la Pasta alla carbonara di zucchine
Per realizzare la pasta alla carbonara di zucchine per prima cosa lavate e spuntate le zucchine, quindi tagliatele a bastoncini 1 e da questi ricavate dei piccoli cubetti 2.Nel frattempo ponete sul fuoco una pentola colma di acqua salata e portate al bollore, servirà per la cottura della pasta. In un tegame scaldate l'olio di oliva 3.
Aggiungete le zucchine 4 e rosolatele per circa 6-7 minuti a fuoco vivace, devono rimanere croccanti. In una ciotola versate i tuorli e il pecorino 5 e mescolate con la frusta 6.
Versate un mestolo di acqua di cottura della pasta 7 e mescolate per ottenere un composto cremoso 8. Intanto cuocete la pasta per il tempo indicato sulla confezione 9.
Salate e pepate le zucchine rosolate 10 e quando la pasta sarà pronta, scolatela direttamente nel tegame 11. A fuoco spento incorporate il composto di tuorli e formaggio 12.
Mescolate per amalgamare 13, servite la pasta alla carbonara di zucchine 14 guarnendo i piatti con scaglie di pecorino a piacere 15.
Conservazione
Consigliamo di gustare la pasta alla carbonara vegetariana appena pronta! Si sconsiglia la congelazione.
Consiglio
Provate a sostituire le zucchine con altre verdure, come fagiolini, carciofi o melanzane e se il pecorino, con il suo gusto deciso, non è nelle vostre corde, basterà sostituirlo con del Parmigiano reggiano!
Presente in:
Primi piatti, Primi piatti veloci, Primi piatti sfiziosi, Ricette sfiziose, Ricette veloci, Ricette vegetariane
24 COMMENTI
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-
Lambkingiovedì 30 aprile 2020Ciao, mi chiedevo se per un piatto ottimale consigliaste di usare 4 tuorli più un uovo intero oppure 5 tuorli!Redazione Giallozafferanogiovedì 30 aprile 2020@Lambkin: Ciao, suggeriamo 5 tuorli
-
Fiorella1966mercoledì 22 aprile 2020caro GZ, e se provassi a mettere pure metà peperone giallo o rosso..x renderla più colorata e magari più saporita? Grazie. FiorellaRedazione Giallozafferanogiovedì 23 aprile 2020@Fiorella1966: Ciao, ma certo!
62 FATTE DA VOI
ArcticSere
buonissima cremosissima!🤤
amusio
👍
gianna89mattia
spettacolare
giuliaschimmenti
spaghetti per tutti!!🍝
aster992
buonissima
sofiadeambrogi
carbonara di zucchine
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