Pasta alla crema di robiola con gamberi e zucchine

Per preparare la pasta alla crema di robiola con gamberi e zucchine lavate, spuntate  e pelate le zucchine in modo da recuperare solo la parte verde esterna 1. Ponete le listarelle ottenute su una teglia e condite con olio e sale 2, cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per 5 minuti 3.

Tagliate la parte rimasta delle zucchine a pezzetti 4, ponete in un mixer e aggiungete 30 g di olio e il sale 5, frullate fino a ottenere una crema omogenea 6 e tenete da parte.

Sgusciate i gamberi e tagliateli in pezzi di circa 2 cm 7. Scaldate un tegame colmo di acqua e salate al bollore, servirà per cuocere la pasta. In una padella versate un filo di olio evo e aggiungete i gamberi 8. Cuocete per 2 minuti a fuoco vivace e salate. Spegnete il fuoco 9, trasferite i gamberi in una ciotola e tenete da parte.

Versate la crema di zucchine nella padella utilizzata per cuocere i gamberi 10.Cuocete le linguine in acqua bollente per 10 minuti 11. Versate 100 g di robiola in una ciotola, condite con olio 12.

Mescolate per amalgamare e ottenere una crema 13. Scolate la pasta nella padella con la crema di zucchine 14. Aggiungete un mestolo di acqua di cottura per amalgamare 15 e saltate per un paio di minuti.

Unite anche i gamberi 16 e mescolate a fuoco spento. Versate uno strato di crema di robiola nel piatto e poi distribuite sopra una porzione di pasta, guarnite con le zucchine e la restante robiola fresca. La Pasta alla crema di robiola con gamberi e zucchine è pronta 18!