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Pasta alla sorrentina

PRESENTAZIONE

Pasta alla sorrentina

Regione che vai, ricette che assaggi. Nel caso dell’Italia solo spostandosi da una città all’altra si scoprono ingredienti e sapori unici, tipici solo di quella porzione di territorio. E’ il caso della regione Campania: non basterebbero settimane intere per scoprire tutte le pietanze della tradizione. Ma chi almeno una volta non ha assaggiato i famosi gnocchi alla sorrentina? Il saporito condimento di questo primo piatto ci ha conquistati: corposo pomodoro, profumato basilico e mozzarella filante… tanto da farci preparare una sfiziosa variante: la pasta alla sorrentina. La scelta del formato è caduta sui fusilli che con la loro forma a spirale raccolgono tutto il condimento: sentirete che bontà dopo la gratinatura in forno! La pasta alla sorrentina è una pietanza scenografica e succulenta da condividere con tutta la famiglia!

Leggi anche: Straccetti di pollo alla sorrentina

INGREDIENTI
536
CALORIE PER PORZIONE
Ingredienti per una pirofila da 25 cm di diametro
Fusilli 320 g
Passata di pomodoro 500 g
Mozzarella 125 g
Olio extravergine d'oliva 30 g
Aglio 1 spicchio
Basilico q.b.
Sale fino q.b.
Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare 65 g
Preparazione

Come preparare la Pasta alla sorrentina

Per preparare la pasta alla sorrentina cominciate preparando il sugo. In una padella capiente versate l’olio e aggiungete lo spicchio d’aglio sbucciato 1, soffriggete per 1 minuto e poi versate la passata di pomodoro 2. Regolate di sale, unite qualche fogliolina di basilico e mescolate 3.

A questo punto coprite col coperchio e lasciate cuocere per 30 minuti a fuoco dolce. A fine cottura ricordate di eliminare lo spicchio d’aglio 4. Ponete sul fuoco a scaldare una pentola colma d'acqua che servirà per la cottura della pasta e intanto occupatevi di tagliare a cubetti la mozzarella 5. Quando l'acqua avrà raggiunto il bollore cuocete la pasta 6.

e scolatela al dente, direttamente nel sugo 7; mescolate per amalgamare 8. Versate circa metà della pasta in una pirofila da 25 cm di diametro, così da fare un primo strato 9

sullo stesso poi aggiungete metà dei cubetti di mozzarella 10 e spolverizzate con un po’ di Parmigiano 11. Ricoprite con la pasta restante 12,

poi aggiungete la mozzarella ed infine ricoprite con il Parmigiano (13-14). Ripassate in forno con la modalità grill impostata per circa 5 minuti, fino a che la pasta non risulterà ben gratinata e la mozzarella fusa (se non avete il grill potete mettere la teglia sul ripiano più alto e accendere il forno alla massima potenza, facendo però attenzione che non bruci!). Guarnite la vostra pasta alla sorrentina, con del basilico fresco e portate subito in tavola 15!

Conservazione

Si consiglia di consumare ancora calda, fumante e filante. Potete conservarla in frigo per 2 giorni al massimo, chiusa in un contenitore ermetico. Se preferite potete congelarla, avendo cura di rimanere un po' indietro con la cottura della pasta.

Se preferite potete anche preparare in anticipo il tutto e gratinare prima di servire. Oppure potete preparare il sugo e cuocere la pasta soltanto alla fine.

Consiglio

Se volete restare sul classico e rispettare la tradizione, preparate la salsa con dei buoni pomodori da sugo: a fine cottura passateli con il passaverdure.

Mentre se preferite un sugo più corposo e dal gusto più intenso potete aggiungere del concentrato di pomodoro, 1 cucchiaio sarà sufficiente. Per una superficie più croccante, potete spolverizzare anche con del pangrattato.

39 COMMENTI
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  • MyNike
    mercoledì 25 settembre 2019
    ho provato a fare la ricetta ma la dose la passata è risultata troppo poca per la pasta. ho riprovato pensando di aver sbagliato qualche passaggio. stesso risultato per me va aumentata la quantità di passata di pomodoro.
  • chiarameal
    venerdì 19 luglio 2019
    Ragazzi questo piatto é scritto come vegetariano... peró il parmigiano non é vegetariano (contiene caglio animale)
    Redazione Giallozafferano
    lunedì 22 luglio 2019
    @chiarameal:Ciao, per le ricette vegetariane abbiamo scelto di aderire alla linea latto-ovo-vegetariana che prevede anche i prodotti animali indiretti come i formaggi e le uova.
67 FATTE DA VOI
valedusci
😋
ele_s85
gnamm
ale115
pennette alla sorrentina
Noemi Bevilacqua
Pasta alla sorrentina 😋
carola.lenisa
❣️
marikasidoli
:)
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