Gli scialatielli con la nduja sono un primo piatto saporito, preparato con un sugo di pomodoro e nduja, salume morbido piccante tipico della Calabria.
- 35 min
- Kcal 475.0
Pasta alla vesuviana
404
CALORIE PER PORZIONE
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 5 min
- Cottura: 20 min
- Dosi per: 4 persone
- Vegetariano
- Energia Kcal 404
- Carboidrati g 54.2
- di cui zuccheri g 4.2
- Proteine g 16.3
- Grassi g 13.6
- di cui saturi g 4.37
- Fibre g 9.7
- Colesterolo mg 12
- Sodio mg 706
PRESENTAZIONE
Veloce e stuzzicante, la pasta alla vesuviana è un primo piatto dai sapori mediterranei, come suggerisce il nome, un’esplosione di gusto dalle note piccanti che rievoca l’energia del celebre vulcano che domina il golfo di Napoli. Fusilli, penne o spaghetti, non importa, questa pietanza è perfetta per un pasto veloce e ci dimostra che in poco tempo si possono ottenere dei piatti squisiti e prelibati! Un sugo espresso ma dai sapori intensi, espressione di una cucina verace e schietta come quella della tradizione partenopea. E se volete immergervi totalmente in questo connubio di sapori, procuratevi i pomodori del piennolo, una speciale varietà a grappolo che cresce nelle zone vesuviane.
Leggi anche: Scialatielli con la nduja
- INGREDIENTI
- Spaghetti Integrali 320 g
- Peperoncino fresco 6 g
- Pomodori pelati 400 g
- Olive nere denocciolate 40 g
- Fiordilatte 100 g
- Capperi sotto sale dissalati 20 g
- Cipolle rosse 70 g
- Sale fino q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Origano fresco q.b.
404
CALORIE PER PORZIONE
Preparazione
Come preparare la Pasta alla vesuviana
Per realizzare la pasta alla vesuviana mondate la cipolla rossa e affettatela sottilmente 1. Tagliate a fettine sottili anche il peperoncino fresco 2 e le olive 3.
Sgocciolate con cura la mozzarella fiordilatte e tagliatela a pezzettini 4. Ponete sul fuoco una pentola colma di acqua salata che servirà per la cottura della pasta. Versate l’olio di oliva in un tegame 5, aggiungete la cipolla 6
e il peperoncino 7. Lasciate stufare la cipolla a fiamma media aggiungendo un paio di mestoli di acqua di cottura della pasta finché la cipolla non risulterà morbida e dorata. A questo punto versate i pomodori pelati 8 e con un cucchiaio di legno schiacciateli leggermente 9.
Quindi insaporite con le olive, i capperi 10 e regolate di sale. Cuocete il sugo per circa 12 minuti a fiamma dolce. Nel frattempo cuocete gli spaghetti in acqua bollenti per il tempo riportato sulla confezione 11. Quando il sugo sarà giunto a cottura, aggiungete la mozzarella 12
e profumate con l’origano fresco 13. Scolate la pasta, trasferitela direttamente nella pentola con il condimento e mantecate con un mestolo di acqua di cottura 14. Mescolate e servite ben calda la vostra pasta alla vesuviana 15.
Conservazione
Consigliamo di consumare subito la pasta alla vesuviana; potete conservare in frigorifero per un paio di giorni il sugo.
Consiglio
Se la pasta dovesse avanzare, un buon modo per poterla riutilizzare è quello di realizzare una gustosissima frittata di pasta in padella, anch’essa tipica della tradizione partenopea.
Presente in:
Primi piatti, Primi piatti veloci, Primi piatti sfiziosi, Ricette sfiziose, Ricette veloci, Ricette vegetariane
14 COMMENTI
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mammagattimartedì 16 giugno 2020buongiorno GZ, per me GZ è stata una piacevole scoperta durante la quarantena e ha riempito le pance e scaldato i cuori di grandi e piccini ( ho tre meravigliosi bimbi e validi aiutanti in cucina)..un consiglio: ho in casa della mozzarella per pizza, posso sostituirla alla mozzarella fior di latte? Grazie mille!Redazione Giallozafferanomartedì 16 giugno 2020@mammagatti: Ciao, ci fa molto piacere avervi tenuto compagnia! La mozzarella per pizza non è la più indicata in questo caso ma se non hai alternative sarà comunque un buon piatto
-
Cannella85giovedì 30 gennaio 2020con quale altro formaggio si potrebbe sostituire la mozzarella? magari uno duro fatto a quadratini potrebbe andar bene??Redazione Giallozafferanogiovedì 30 gennaio 2020@Cannella85:Ciao, se preferisci puoi usare un formaggio più stagionato tagliato a scaglie. Fai attenzione però alla sapidità del piatto.
30 FATTE DA VOI
AndreaAymerich
Niente male!
ariannaasantini
😋
phuong
success at first try! Very nice 😋
josianekhalife
ottimo
carme 💕
Un sapore davvero che ricorda casa:il sud 😍🤩
primuladinverno
pasta alla vesuviana
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