Pasta alla vesuviana

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404

CALORIE PER PORZIONE

Difficoltà: Facile
Preparazione: 5 min
Cottura: 20 min
Dosi per: 4 persone

Vegetariano

Energia Kcal 404
Carboidrati g 54.2
di cui zuccheri g 4.2
Proteine g 16.3
Grassi g 13.6
di cui saturi g 4.37
Fibre g 9.7
Colesterolo mg 12
Sodio mg 706

PRESENTAZIONE

Veloce e stuzzicante, la pasta alla vesuviana è un primo piatto dai sapori mediterranei, come suggerisce il nome, un’esplosione di gusto dalle note piccanti che rievoca l’energia del celebre vulcano che domina il golfo di Napoli. Fusilli, penne o spaghetti, non importa, questa pietanza è perfetta per un pasto veloce e ci dimostra che in poco tempo si possono ottenere dei piatti squisiti e prelibati! Un sugo espresso ma dai sapori intensi, espressione di una cucina verace e schietta come quella della tradizione partenopea. E se volete immergervi totalmente in questo connubio di sapori, procuratevi i pomodori del piennolo, una speciale varietà a grappolo che cresce nelle zone vesuviane.

Come preparare la Pasta alla vesuviana

Per realizzare la pasta alla vesuviana mondate la cipolla rossa e affettatela sottilmente 1. Tagliate a fettine sottili anche il peperoncino fresco 2 e le olive 3.

Sgocciolate con cura la mozzarella fiordilatte e tagliatela a pezzettini 4. Ponete sul fuoco una pentola colma di acqua salata che servirà per la cottura della pasta. Versate l’olio di oliva in un tegame 5, aggiungete la cipolla 6

e il peperoncino 7. Lasciate stufare la cipolla a fiamma media aggiungendo un paio di mestoli di acqua di cottura della pasta finché la cipolla non risulterà morbida e dorata. A questo punto versate i pomodori pelati 8 e con un cucchiaio di legno schiacciateli leggermente 9.

Quindi insaporite con le olive, i capperi 10 e regolate di sale. Cuocete il sugo per circa 12 minuti a fiamma dolce. Nel frattempo cuocete gli spaghetti in acqua bollenti per il tempo riportato sulla confezione 11. Quando il sugo sarà giunto a cottura, aggiungete la mozzarella 12

e profumate con l’origano fresco 13. Scolate la pasta, trasferitela direttamente nella pentola con il condimento e mantecate con un mestolo di acqua di cottura 14. Mescolate e servite ben calda la vostra pasta alla vesuviana 15.

Conservazione

Consigliamo di consumare subito la pasta alla vesuviana; potete conservare in frigorifero per un paio di giorni il sugo.

Consiglio

Se la pasta dovesse avanzare, un buon modo per poterla riutilizzare è quello di realizzare una gustosissima frittata di pasta in padella, anch’essa tipica della tradizione partenopea.

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Presente in: Primi piatti, Primi piatti veloci, Primi piatti sfiziosi, Ricette sfiziose, Ricette veloci, Ricette vegetariane

13 COMMENTI

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Cannella85

giovedì 30 gennaio 2020

con quale altro formaggio si potrebbe sostituire la mozzarella? magari uno duro fatto a quadratini potrebbe andar bene??

Redazione Giallozafferano

giovedì 30 gennaio 2020

@Cannella85:Ciao, se preferisci puoi usare un formaggio più stagionato tagliato a scaglie. Fai attenzione però alla sapidità del piatto.
Girolamo1977

mercoledì 22 gennaio 2020

Per la "pasta alla vesuviana" gli spaghetti, ad esempio, devono essere per forza integrali o vanno bene anche quelli classici?

Redazione Giallozafferano

mercoledì 22 gennaio 2020

@Girolamo1977: Ciao, anche i classici!