Pasta alla vesuviana
- Difficoltà: bassa
- Preparazione: 5 min
- Cottura: 20 min
- Dosi per: 4 persone
Presentazione
Veloce e stuzzicante, la pasta alla vesuviana è un primo piatto dai sapori mediterranei, come suggerisce il nome, un’esplosione di gusto dalle note piccanti che rievoca l’energia del celebre vulcano che domina il golfo di Napoli. Fusilli, penne o spaghetti, non importa, questa pietanza è perfetta per un pasto veloce e ci dimostra che in poco tempo si possono ottenere dei piatti squisiti e prelibati! Un sugo espresso ma dai sapori intensi, espressione di una cucina verace e schietta come quella della tradizione partenopea. E se volete immergervi totalmente in questo connubio di sapori, procuratevi i pomodori del piennolo, una speciale varietà a grappolo che cresce nelle zone vesuviane.
Ingredienti
-
Spaghetti Integrali
320
g
- Peperoncino fresco 6 g
- Pomodori pelati 400 g
- Olive nere denocciolate 40 g
- Fiordilatte 100 g
- Capperi sotto sale dissalati 20 g
- Cipolle rosse 70 g
- Sale fino q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Origano fresco q.b.
Spaghetti Integrali
Un invitante colore dorato e una perfetta consistenza al dente rendono la pasta integrale Barilla una gustosa fonte di fibra, da condividere con tutta la famiglia.
Il segreto? Un peculiare metodo di macinazione che seleziona la crusca più buona.
www.guardatustesso.it
Come preparare la Pasta alla vesuviana
Per realizzare la pasta alla vesuviana mondate la cipolla rossa e affettatela sottilmente (1). Tagliate a fettine sottili anche il peperoncino fresco (2) e le olive (3).
Sgocciolate con cura la mozzarella fiordilatte e tagliatela a pezzettini (4). Ponete sul fuoco una pentola colma di acqua salata che servirà per la cottura della pasta. Versate l’olio di oliva in un tegame (5), aggiungete la cipolla (6)
e il peperoncino (7). Lasciate stufare la cipolla a fiamma media aggiungendo un paio di mestoli di acqua di cottura della pasta finché la cipolla non risulterà morbida e dorata. A questo punto versate i pomodori pelati (8) e con un cucchiaio di legno schiacciateli leggermente (9).
Quindi insaporite con le olive, i capperi (10) e regolate di sale. Cuocete il sugo per circa 12 minuti a fiamma dolce. Nel frattempo cuocete gli spaghetti in acqua bollenti per il tempo riportato sulla confezione (11). Quando il sugo sarà giunto a cottura, aggiungete la mozzarella (12)
e profumate con l’origano fresco (13). Scolate la pasta, trasferitela direttamente nella pentola con il condimento e mantecate con un mestolo di acqua di cottura (14). Mescolate e servite ben calda la vostra pasta alla vesuviana (15).
Conservazione
Consigliamo di consumare subito la pasta alla vesuviana; potete conservare in frigorifero per un paio di giorni il sugo.
Consiglio
Se la pasta dovesse avanzare, un buon modo per poterla riutilizzare è quello di realizzare una gustosissima frittata di pasta in padella, anch’essa tipica della tradizione partenopea.
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I commenti (8)
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Il tuo commento è in attesa di moderazione.
Alessandra Di Pinto ha scritto: domenica 23 settembre 2018
buonissima marito e figlie la adorano
cettipetru ha scritto: sabato 28 luglio 2018
si può omettere la mozzarella?
Redazione Giallozafferano ha scritto: sabato 28 luglio 2018
@cettipetru: Ciao, il risultato sarà diverso... se preferisci puoi fare una prova!