Pasta alla vesuviana

Per realizzare la pasta alla vesuviana mondate la cipolla rossa e affettatela sottilmente 1. Tagliate a fettine sottili anche il peperoncino fresco 2 e le olive 3.

Sgocciolate con cura la mozzarella fiordilatte e tagliatela a pezzettini 4. Ponete sul fuoco una pentola colma di acqua salata che servirà per la cottura della pasta. Versate l’olio di oliva in un tegame 5, aggiungete la cipolla 6

e il peperoncino 7. Lasciate stufare la cipolla a fiamma media aggiungendo un paio di mestoli di acqua di cottura della pasta finché la cipolla non risulterà morbida e dorata. A questo punto versate i pomodori pelati 8 e con un cucchiaio di legno schiacciateli leggermente 9. 

Quindi insaporite con le olive, i capperi 10 e regolate di sale. Cuocete il sugo per circa 12 minuti a fiamma dolce. Nel frattempo cuocete gli spaghetti in acqua bollenti per il tempo riportato sulla confezione 11. Quando il sugo sarà giunto a cottura, aggiungete la mozzarella 12

e profumate con l’origano fresco 13. Scolate la pasta, trasferitela direttamente nella pentola con il condimento e mantecate con un mestolo di acqua di cottura 14. Mescolate e servite ben calda la vostra pasta alla vesuviana 15.