Pasta cavolfiore e guanciale
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Calorie per porzione
- Senza lattosio
- Energia Kcal 417
- Carboidrati g 68.7
- di cui zuccheri g 4.3
- Proteine g 17.3
- Grassi g 8.1
- di cui saturi g 2.91
- Fibre g 3.9
- Colesterolo mg 20
- Sodio mg 812
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 15 min
- Cottura: 20 min
- Dosi per: 4 persone
- Costo: Basso
PRESENTAZIONE
Se siete tra quelli che credono che non esistano piatti sfiziosi con il cavolfiore, vi faremo subito cambiare idea con la nostra ricetta della pasta cavolfiore e guanciale. Croccanti e dorate striscioline di guanciale con il loro gusto saporito e stuzzicante smorzano il sapore deciso delle cimette di cavolfiore, in un sapiente equilibrio ritrovato tra ingredienti rustici che rievocano sapori contadini. La pasta cavolfiore e guanciale può essere considerata una variante della famosa gricia ed è perfetta per chi vuole portare in tavola una pietanza facile e veloce che esalti gli ortaggi della stagione invernale senza dimenticare il gusto. Ma noi non siamo nuovi a questi accostamenti accattivanti che con piccole astuzie rendono appetitosi anche gli ingredienti meno amati: dalla stravagante e insolita finta pizza al cavolfiore al vellutato e cremoso purè, ne abbiamo per tutti i gusti!
Venite a scoprire tutte le altre nostre ricette con il cavolfiore:
- INGREDIENTI
- Mezze Maniche Rigate 320 g
- Guanciale 120 g
- Cavolfiore 350 g
- Timo q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
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Calorie per porzione
Preparazione
Come preparare la Pasta cavolfiore e guanciale
Per realizzare la pasta cavolfiore e guanciale tagliate a fette il guanciale 1 poi da ciascuna fetta ricavate delle striscioline 2 e tenetele da parte. Ponete sul fuoco una pentola colma di acqua salata e portate al bollore. Intanto occupatevi del cavolfiore: eliminate le foglie 3
e staccate le singole cimette incidendo la base del torsolo 4, dividete quindi le cimette a metà 5, poi lessatele nell’acqua bollente per 5 minuti 6.
Nel frattempo rosolate a fuoco medio in padella le striscioline di guanciale per 5 minuti 7, devono risultare appena croccanti, non ci sarà bisogno di aggiungere olio. A questo punto saranno pronte le cimette di cavolfiore, quindi scolatele con una schiumarola direttamente nel tegame con il guanciale 8 e nella stessa acqua del cavolfiore potete cuocere la pasta 9 per 12 minuti o il tempo riportato sulla confezione.
Proseguite la cottura del cavolfiore con il guanciale per 3 minuti e poi il vostro condimento sarà pronto 10. Quando la pasta sarà cotta, scolatela direttamente nel tegame con il condimento 11, profumate con le foglioline di timo fresco 12,
aggiustate di sale e pepe 13 e mescolate con un cucchiaio. La vostra pasta con cavolfiore e guanciale è pronta 14 gustatela ben calda 15!
Conservazione
Consiglio
Presente in:
Primi piatti
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lucama3268mercoledì 07 febbraio 2024Ottima ricetta ma propongo una variante: metà del cavolfiore va frullato come acqua di cottura e parmigiano grattugiato aggiustando di sale e olio d'oliva. Poi, farei saltare alcune cime di cavolfiore con agio e porro, o ancora meglio aglio-porro. Preparate della salsiccia sbudellata cotto con un po' di porro e sfumata con del vino bianco. E poi amalgamate il tutto mantecando la pasta per i suoi ultimi minuti di cottura. Sopra una bella spolverata di pecorino romano..
-
richardno1venerdì 24 marzo 2023Super, simple and delicious. Guanciale essential - bacon doesn't render enough fat for a rich sauce. Very slightly adapted by cooking the cauliflower a little longer, crushing some with a fork, adding loads of pasta water and a little pecorino Romano and evoo for richness att the end!
luigi.nigrelli1987
discreto
rosa senese
Con una parte di cavolfiore passato nel mixer e aggiunta di pecorino a tocchetti a fine cottura
Gian96B14
Assaggiata, forse mi è venuta un po' salata per le persone normali ma davvero buona come mix di sapori e croccantezza, per me è perfetta 😋👌
grazielladigiorgio
pasta cavolfiore e guanciale
richardno1
Delicious!
chiaracic
😋
Slobo04
ottima
PastryAle
Spaghetti con crema di cavolfiore, pancetta croccante e formaggio
