Pasta cavolo e pancetta

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Pasta cavolo e pancetta
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  • Difficoltà: bassa
  • Preparazione: 15 min
  • Cottura: 25 min
  • Dosi per: 4 persone
  • Costo: basso

Presentazione

I morsi della fame si fanno sentire, serve subito un pieno di energia e gusto. Con la pasta cavolo e pancetta andrete sul sicuro: un primo piatto, cremoso e gustoso che convincerà anche i più scettici verso questi ortaggi. Ogni forchettata di questa goduriosa pasta non farà altro che chiamarne un'altra, talmente è buona. Potrete condividerla con gli amici per un sostanzioso pranzetto dopo un'intensa attività sportiva o dopo una mattinata sui libri. Ma anche gli adulti ne andranno pazzi: la pasta cavolo e pancetta è adatta a tutte le occasioni, per chi desidera una pietanza completa che metta insieme benessere e gusto.

Ingredienti

Spaghetti Bio 320 g
Cavolo cappuccio 200 g
Cavolo viola 200 g
Pancetta affumicata tesa, a fette sottili 160 g
Stracchino 200 g
Origano q.b.
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
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Preparazione

Come preparare la Pasta cavolo e pancetta

Pasta cavolo e pancetta

Per preparare la pasta cavolo e pancetta mettete l'acqua per la pasta a bollire e salate a bollore. Sovrapponete le fette di pancetta tesa, arrotolatele su se stesse (1), quindi tagliatele a listarelle (2). Scaldate una padella senza aggiungere altri grassi e ponete la pancetta a rosolare. Mescolate di tanto in tanto con un cucchiaio di legno (3).

Pasta cavolo e pancetta

In circa 4 minuti sarà croccante e avrà rilasciato il suo grasso. Scolatela con una schiumarola su carta da cucina e tenete da parte (4-5). Mantenete da parte il fondo di cottura e lessate gli spaghetti (6).

Pasta cavolo e pancetta

Nel frattempo mondate il cavolo bianco e viola: lavateli e tagliate la dose indicata nella ricetta a julienne (7-8). Nella stessa padella in cui avevate cotto la pancetta, versate il cavolo viola (9)

Pasta cavolo e pancetta

e quello bianco (10), mescolate (11), salate (12) e pepate a piacere e cuocete a fuoco medio-alto per 6-7 minuti, aggiungendo dell'acqua se dovessero asciugarsi troppo e mescolando di tanto in tanto.

Pasta cavolo e pancetta

Trascorso il tempo di cottura, spegnete il fuoco e scolate la pasta direttamente nel tegame (13); se necessario unite poca acqua di cottura (14) e saltate velocemente, poi unite lo stracchino a ciuffetti (15)

Pasta cavolo e pancetta

e coprite con il coperchio (16). Dopo 30 secondi (massimo 1 minuto) saltate ancora la pasta, lo stracchino a questo punto sarà sciolto. Impiattate aggiungendo sui piatti da portata la pancetta croccante e a piacere altri ciuffi di stracchino (17). Se preferite, aromatizzate con una grattugiata di pepe nero, origano e servite la vostra pasta cavolo e pancetta (18)!

Conservazione

Si consiglia di consumare la pasta cavolo e pancetta appena pronta. Si può conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per 1 giorno al massimo.

 

Consiglio

Per una nota croccante potete aggiungere della frutta secca come nocciole o mandorle!

 

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I commenti (3)

Lascia un commento o chiedici un consiglio

  • ALE MEI 76 ha scritto: mercoledì 28 novembre 2018

    Posso non mettere lo stracchino alla pasta a me non piace nessun formaggio

  • Redazione Giallozafferano ha scritto: mercoledì 28 novembre 2018

    @ALE MEI 76: Ciao, puoi ometterlo se non lo preferisci.

  • Giovanna Lena ha scritto: lunedì 26 novembre 2018

    volevo sapere,essendo vegetariana con quale altro ingrediente posso sostituire la pancetta.Grazie

  • Redazione Giallozafferano ha scritto: martedì 27 novembre 2018

    @Giovanna Lena:Ciao, potresti brasare del cipollotto in padella con olio di oliva al posto della pancetta, così risulterà saporito smiley

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