Pasta ceci e patate

Senza lattosio
Vegetariano

Difficoltà: Molto facile
Preparazione: 15 min
Cottura: 140 min
Dosi per: 4 persone
Costo: Basso
Nota + 24h di ammollo dei ceci

PRESENTAZIONE

Ceci e patate sono due ingredienti della tradizione contadina, quella della cucina robusta e legata ai prodotti della terra con cui sono cresciuti i nostri nonni. In passato i ceci venivano cotti in grandi recipienti di coccio per giornate intere, solo con il calore delle braci contenute nel caminetto... questa lunga cottura a bassa temperatura all'interno della "pignata" li rendeva teneri e gustosi. La ricetta che vi proponiamo oggi trae ispirazione proprio dal ricordo di questi sapori: la pasta ceci e patate è un primo piatto perfetto da servire come minestra nelle giornate invernali più fredde e per una di quelle serate uggiose che necessitano di una pietanza calda e confortante! Se invece state cercando una versione adatta a climi più miti, la pasta con crema di ceci e rucola saprà appagarvi con gusto e semplicità.

Scopri anche

Sfoglia tutte

INGREDIENTI: Ditaloni Rigati 320 g; Patate 500 g; Ceci secchi 250 g; Scalogno 1; Brodo vegetale q.b.; Rosmarino 1 rametto; Sale fino q.b.; Pepe nero q.b.; Aglio 1 spicchio; Olio extravergine d'oliva q.b.

Preparazione

Come preparare la Pasta ceci e patate

Per preparare la pasta ceci e patate cominciamo dall'ammollo dei legumi. I ceci infatti hanno bisogno di reidratarsi in acqua fresca per 24 ore 1 Potete anche seguire le indicazioni riportate sulla confezione, ma più terrete in ammollo e più la cuticola dei ceci sarà tenera. Il giorno dopo scolate e sciacquateli e metteteli in una pentola con aglio e rosmarino. Coprite d'acqua e lasciate sobbollire per un paio d'ore 2. Preparate il brodo vegetale, che dovrete tenere in caldo. Poi pulite lo scalogno e affettatelo sottilmente 3.

Lasciatelo brasare nell'olio 4 e intanto affettate e tagliate a cubetti le patate. Quindi versatele nella casseruola e fatele scottare 5 prima di bagnarle con il brodo vegetale e poi cuocetele per 10 minuti 6.

A questo punto scolate i ceci dalla loro acqua di cottura e versateli nel tegame 7, regolate di sale e ora cuocete la pasta nel condimento 8. Una volta pronta pasta ceci e patate aggiustate di pepe, versate un po' d'olio a crudo e buon appetito 9.

Conservazione

Conservate la vostra pasta ceci e patate per 1 giorno al massimo chiusa in un contenitore ermetico e riposta in frigorifero.

Si sconsiglia la congelazione.

Consiglio

Per un gusto più deciso alla vostra pasta ceci e patate aggiungete pancetta a dadini e del Grana Padano DOP grattugiato!

Presente in: Primi piatti, Ricette vegetariane

STAMPA

PREFERITI COMMENTA INVIA FOTO

RICETTE CORRELATE

COMMENTI12

pastaconvongole

lunedì 31 agosto 2020

Mi piace di più la ricetta precedente.
Roberta

mercoledì 29 marzo 2017

Buonissima, le carote e la cipolla sono fondamentali per rendere questo piatto appetitoso