Pasta ceci e patate

Senza lattosio
Vegetariano

Difficoltà: Molto facile
Preparazione: 15 min
Cottura: 140 min
Dosi per: 4 persone
Costo: Basso
Nota + 24h di ammollo dei ceci

PRESENTAZIONE

Ceci e patate sono due ingredienti della tradizione contadina, quella della cucina robusta e legata ai prodotti della terra con cui sono cresciuti i nostri nonni. In passato i ceci venivano cotti in grandi recipienti di coccio per giornate intere, solo con il calore delle braci contenute nel caminetto... questa lunga cottura a bassa temperatura all'interno della "pignata" li rendeva teneri e gustosi. La ricetta che vi proponiamo oggi trae ispirazione proprio dal ricordo di questi sapori: la pasta ceci e patate è un primo piatto perfetto da servire come minestra nelle giornate invernali più fredde e per una di quelle serate uggiose che necessitano di una pietanza calda e confortante! Se invece state cercando una versione adatta a climi più miti, la pasta con crema di ceci e rucola saprà appagarvi con gusto e semplicità.

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INGREDIENTI: Ditaloni Rigati 320 g; Patate 500 g; Ceci secchi 250 g; Scalogno 1; Brodo vegetale q.b.; Rosmarino 1 rametto; Sale fino q.b.; Pepe nero q.b.; Aglio 1 spicchio; Olio extravergine d'oliva q.b.

Preparazione

Come preparare la Pasta ceci e patate

Per preparare la pasta ceci e patate cominciamo dall'ammollo dei legumi. I ceci infatti hanno bisogno di reidratarsi in acqua fresca per 24 ore 1 Potete anche seguire le indicazioni riportate sulla confezione, ma più terrete in ammollo e più la cuticola dei ceci sarà tenera. Il giorno dopo scolate e sciacquateli e metteteli in una pentola con aglio e rosmarino. Coprite d'acqua e lasciate sobbollire per un paio d'ore 2. Preparate il brodo vegetale, che dovrete tenere in caldo. Poi pulite lo scalogno e affettatelo sottilmente 3.

Lasciatelo brasare nell'olio 4 e intanto affettate e tagliate a cubetti le patate. Quindi versatele nella casseruola e fatele scottare 5 prima di bagnarle con il brodo vegetale e poi cuocetele per 10 minuti 6.

A questo punto scolate i ceci dalla loro acqua di cottura e versateli nel tegame 7, regolate di sale e ora cuocete la pasta nel condimento 8. Una volta pronta pasta ceci e patate aggiustate di pepe, versate un po' d'olio a crudo e buon appetito 9.

Conservazione

Conservate la vostra pasta ceci e patate per 1 giorno al massimo chiusa in un contenitore ermetico e riposta in frigorifero.

Si sconsiglia la congelazione.

Consiglio

Per un gusto più deciso alla vostra pasta ceci e patate aggiungete pancetta a dadini e del Grana Padano DOP grattugiato!

Presente in: Primi piatti, Ricette vegetariane

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COMMENTI13

patty1981

martedì 10 agosto 2021

non capisco,come faccio a cuocere la pasta bel condimento quando devo solo bagnare le patate con il brodo? non ho abbastanza liquido

Redazione Giallozafferano

martedì 10 agosto 2021

@patty1981: ciao! ti consigliamo di aggiungere brodo caldo al bisogno!
pastaconvongole

lunedì 31 agosto 2020

Mi piace di più la ricetta precedente.