Pasta con barbabietola e pecorino
- Difficoltà: bassa
- Preparazione: 5 min
- Cottura: 12 min
- Dosi per: 4 persone
- Costo: basso
Presentazione
Stregati dalla tinta color amaranto della barbabietola e attirati dal suo gusto unico e dalle sue innumerevoli proprietà benefiche, l’abbiamo provata come gustoso colorante al naturale per insaporire diverse pietanze, dando vita così a un fragrante pane, una soffice torta, un cremoso risotto, sfiziose crocchette e dei morbidi gnocchi. Qui vi proponiamo un’altra delizia saporita: la pasta con barbabietola e pecorino, un primo piatto semplice in cui la barbabietola è la indiscussa protagonista. Una crema saporita avvolge con gusto le pennette ai cereali e prima di servire una pioggia di scaglie di pecorino renderà ancora più appetitosa questa pasta dai colori e dai sapori unici.
Ingredienti
-
Pennette rigate 5 cereali
320
g
- Barbabietole precotte 200 g
- Pecorino romano q.b.
- Scalogno già pulito 40 g
- Timo 1 rametto
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Pennette rigate 5 cereali
Dalla natura 5 ottimi motivi per essere ancora più buoni. Tutta la bontà genuina di grano, farro, orzo, segale e mais in una pasta ricca di sapore e sempre al dente.
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Come preparare la Pasta con barbabietola e pecorino
Per realizzare la pasta con barbabietola e pecorino per prima cosa mondate e tritate con il coltello lo scalogno (1). Tagliate le barbabietole a fettine (2) e poi a cubetti (3). Ponete sul fuoco una pentola colma di acqua salata che servirà per la cottura della pasta.
Versate un filo d’olio in un tegame, aggiungete lo scalogno tritato (4) e lasciatelo rosolare pochi istanti (5). Aggiungete la barbabietola (6)
e profumate il condimento con il timo sfogliato (7). Prelevate circa un cucchiaio e mezzo di condimento e frullatelo con mezzo mestolino di acqua calda (8-9), ovvero circa 20 g, (la stessa nella quale cuocerete la pasta),
dovrete ottenere una purea omogenea (10) che aggiungerete al condimento in casseruola (11). Versate un mestolino d’acqua calda sul condimento (12)
salate (13) e proseguite la cottura del condimento per circa un paio di minuti e a fuoco vivace. Intanto cuocete la pasta (14) lasciandola però indietro di cottura di circa tre minuti (regolatevi in base alle indicazioni di cottura che trovate sulla confezione). Scolate la pasta direttamente nella casseruola con il condimento (15),
aggiungete un mestolo d’acqua della pasta (16) e amalgamate il tutto a fuoco dolce fino a terminare la cottura. Servite la vostra pasta ben calda, insaporite con pepe nero e con una grattugiata di pecorino romano a scaglie grosse (17-18).
Conservazione
Conservate la pasta con barbabietola e Pecorino in frigo e consumate entro 3 giorni. Sconsigliamo la congelazione.
Consiglio
Per rendere la vostra pasta più cremosa aggiungete circa 30 g di panna fresca al condimento.
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I commenti (6)
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Fatte da voi
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Orecchiette D'Orzo con Crema di Barbabietole e scaglie di Pecorino😋 -
buonissima e coloratissima -
Al posto delle penne ho usato spaghetti barilla senza glutine e ho aggiunto un nodino di mozzarella, ricetta buonissima!
bettylou72 ha scritto: martedì 21 agosto 2018
Appena fatta! Davvero un piatto d'effetto. E davvero molto molto buono.
claudia1902 ha scritto: mercoledì 01 agosto 2018
posso mettere il cacioricotta al posto del pecorino?
Redazione Giallozafferano ha scritto: mercoledì 01 agosto 2018
@claudia1902:Certamente!