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Pasta con barbabietola e pecorino

Primi piatti Pasta

Difficoltà: bassa
Preparazione: 5 min
Cottura: 12 min
Dosi per: 4 persone
Costo: basso

Presentazione

Stregati dalla tinta color amaranto della barbabietola e attirati dal suo gusto unico e dalle sue innumerevoli proprietà benefiche, l’abbiamo provata come gustoso colorante al naturale per insaporire diverse pietanze, dando vita così a un fragrante pane, una soffice torta, un cremoso risotto, sfiziose crocchette e dei morbidi gnocchi. Qui vi proponiamo un’altra delizia saporita: la pasta con barbabietola e pecorino, un primo piatto semplice in cui la barbabietola è la indiscussa protagonista. Una crema saporita avvolge con gusto le pennette ai cereali e prima di servire una pioggia di scaglie di pecorino renderà ancora più appetitosa questa pasta dai colori e dai sapori unici.

Canederli di barbabietola

Ingredienti: Pennette rigate 5 cereali 320 g; Barbabietole precotte 200 g; Pecorino romano q.b.; Scalogno già pulito 40 g; Timo 1 rametto; Olio extravergine d'oliva q.b.; Sale fino q.b.; Pepe nero q.b.

Preparazione

Come preparare la Pasta con barbabietola e pecorino

Per realizzare la pasta con barbabietola e pecorino per prima cosa mondate e tritate con il coltello lo scalogno (1). Tagliate le barbabietole a fettine e poi a cubetti (2). Ponete sul fuoco una pentola colma di acqua salata che servirà per la cottura della pasta. Versate un filo d’olio in un tegame, aggiungete lo scalogno tritato (3).

Lasciatelo rosolare pochi istanti (4). Aggiungete la barbabietola (5) e profumate il condimento con il timo sfogliato (6).

Prelevate circa un cucchiaio e mezzo di condimento e frullatelo con mezzo mestolino di acqua calda (7-8), ovvero circa 20 g, (la stessa nella quale cuocerete la pasta), dovrete ottenere una purea omogenea (9) che aggiungerete al condimento in casseruola (11)

che aggiungerete al condimento in casseruola (10). Versate un mestolino d’acqua calda sul condimento (11) salate e proseguite la cottura del condimento per circa un paio di minuti e a fuoco vivace. Intanto cuocete la pasta, lasciandola indietro di cottura di circa tre minuti (regolatevi in base alle indicazioni di cottura che trovate sulla confezione). Scolate la pasta direttamente nella casseruola con il condimento (12)

aggiungete un mestolo d’acqua della pasta (13) e amalgamate il tutto a fuoco dolce fino a terminare la cottura. Servite la vostra pasta ben calda, insaporite con pepe nero e con una grattugiata di pecorino romano a scaglie grosse (14-15).

Conservazione

Conservate la pasta con barbabietola e Pecorino in frigo e consumate entro 3 giorni. Sconsigliamo la congelazione.

Consiglio

Per rendere la vostra pasta più cremosa aggiungete circa 30 g di panna fresca al condimento.

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Presente in: Primi piatti, Ricette vegetariane

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I commenti (9)

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PinUp ha scritto: lunedì 25 febbraio 2019

è possibile usare il parmigiano al posto del pecorino?
Redazione Giallozafferano ha scritto: lunedì 25 febbraio 2019

@PinUp: Ciao, se preferisci si!
Pititti ha scritto: giovedì 24 gennaio 2019

al mercato ho trovato le rape rosse cotte al forno. vanno bene ugualmente?
Redazione Giallozafferano ha scritto: giovedì 24 gennaio 2019

@Pititti: Ciao, l'importante è che siano precotte.

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Fatte da voi

chiaretta 3

ho aggiunto del caprino spalmabile per renderla più cremosa! facile e veloce, la consiglio :)
eledacconsss

mimosa con ananas e cioccolato
Bclaudio

piatto buonissimo ma soprattutto veloce da preparare