Pasta con broccoli arriminati

Per realizzare la pasta con broccoli arriminati per prima cosa pulite il cavolfiore eliminando la base e le foglie 1, poi separate le cimette 2. Portate a bollore una pentola di acqua salata e sbollentate le cimette di cavolfiore per 8-10 minuti 3.

Scolate i cavolfiori e tenete da parte l’acqua di cottura 4. Nel frattempo mettete in ammollo l’uva passolina e sciogliete lo zafferano in poca acqua calda. Tritate la cipolla 5 e i filetti di acciughe 6.

Scaldate un giro d’olio in una padella capiente, poi aggiungete le acciughe 7 e la cipolla 8. Mescolate a fuoco dolce per far sciogliere le acciughe 9.

Versate lo zafferano 10, il concentrato di pomodoro 11 e i pinoli 12.

Unite l’uva passolina, ben scolata 13, e mescolate il tutto 14, poi aggiungete anche i cavolfiori 15.

Versate un mestolo dell’acqua di cottura 16 e cuocete per circa 20 minuti a fuoco medio-basso, avendo cura di rompere le cimette con il mestolo per ottenere una sorta di ragù 17. Regolate, di sale e di pepe 18.

Intanto portate nuovamente a bollore l’acqua di cottura del cavolfiore e cuocete i bucatini 19. Trascorso il tempo di cottura del condimento, prelevatene una parte per l’impiattamento 20. Scolate la pasta molto al dente e trasferitela nella padella 21.

Aggiungete un po’ di acqua di cottura 22 e finite di cuocere i bucatini insieme al condimento 23. Infine mantecate con un filo d’olio 24 e saltate il tutto.

Completate i piatti con il condimento tenuto da parte 25 e una manciata di pangrattato tostato 26. La vostra pasta con broccoli arriminati è pronta per essere servita 27!