Pasta con crema di Parmigiano e funghi porcini

Per preparare la pasta con crema di Parmigiano e funghi porcini per prima cosa pulite i funghi: raschiate con delicatezza il gambo per rimuovere la parte terrosa, poi eliminate i residui con l’aiuto di un panno bagnato e di un pennellino 1. Tagliate i funghi per il lungo a fettine dello spessore di circa mezzo centimetro 2. Mettete sul fuoco una pentola con l’acqua per cuocere la pasta e scaldate in una padella un abbondante giro di olio con 2 spicchi di aglio 3.

Aggiungete i porcini 4, poi insaporite con il timo 5, sale 6 e pepe. Saltate a fuoco medio-alto per 6-8 minuti, mescolando spesso per non farli bruciare.

Una volta cotti, eliminate l’aglio 7 e mettete qualche fungo da parte per la decorazione 8. A questo punto l’acqua sarà arrivata a bollore, quindi salate e versate le mezze maniche 9.

Nel frattempo preparate la crema al Parmigiano Reggiano DOP: scaldate il latte in un pentolino 10, poi unite il Parmigiano Reggiano DOP grattugiato 11 e una macinata di pepe. Mescolate a fuoco dolce fino ad ottenere una consistenza omogenea 12.

Scolate la pasta al dente direttamente nella padella con i funghi 13 e saltate il tutto, poi versate la crema di Parmigiano Reggiano DOP a fiamma spenta 14 e amalgamate 15. Se necessario potete aggiungere un po' di acqua di cottura della pasta.

Insaporite con un’ultima macinata di pepe 16 e impiattate, guarnendo con i funghi tenuti da parte 17. La vostra pasta con crema di Parmigiano e funghi porcini è pronta per essere servita 18!