Pasta con crema di ricotta, asparagi e pistacchi
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Calorie per porzione
- Vegetariano
- Energia Kcal 674
- Carboidrati g 75.4
- di cui zuccheri g 10.7
- Proteine g 24.6
- Grassi g 30.5
- di cui saturi g 10.74
- Fibre g 6.2
- Colesterolo mg 58
- Sodio mg 386
- Difficoltà: Molto facile
- Preparazione: 10 min
- Cottura: 13 min
- Dosi per: 4 persone
- Costo: Elevato
PRESENTAZIONE
Fave, piselli e asparagi: prodotti della primavera dal gusto delicato con cui realizzare tanti primi fantasia e contorni per la bella stagione che si affaccia. Per questa ricetta abbiamo scelto gli asparagi: c’è chi ama gustarli con l’uovo alla maniera tradizionale con immancabile scarpetta, chi li usa per arricchire di sapore la classica frittata e ancora chi li rende protagonisti di raffinati flan. La pasta con crema di ricotta, asparagi e pistacchi è un primo piatto semplice e cremoso un mix vincente di aromi e consistenze che danno vita a una pietanza gustosa. E per arricchire i vostri menu di primavera provate anche la pasta ricotta e basilico e la pasta con ricotta e asparagi!
Scopri anche
- INGREDIENTI
- Linguine 320 g
- Asparagi da pulire 320 g
- Pistacchi 70 g
- Ricotta vaccina 400 g
- Panna fresca liquida 50 g
- Aglio 1 spicchio
- Noce moscata q.b.
- Prezzemolo q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Pepe nero q.b.
- Sale fino q.b.
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Calorie per porzione
Preparazione
Come preparare la Pasta con crema di ricotta, asparagi e pistacchi
Per realizzare la pasta con crema di ricotta, asparagi e pistacchi per prima cosa occupatevi della pulizia degli asparagi: pelateli lasciando però le punte intatte e provandoli della parte inferiore bianca 2, che è quella più coriacea. Tagliateli a rondelle trasversali 3
e dividete a metà le punte nel senso della lunghezza 4. Ponete sul fuoco un tegame colmo di acqua salata che servirà per cuocere la pasta. In una padella capiente scaldate l’olio di oliva con uno spicchio di aglio 5, non appena inizia a soffriggere aggiungete gli asparagi 6
e i pistacchi 7, cuocete a fiamma media per 5 minuti, mescolando spesso. Quindi salate, pepate 8, eliminate lo spicchio d’aglio 9 e tenete da parte.
Intanto cuocete la pasta in acqua bollente per il tempo riportato sulla confezione. Proseguite con il condimento: in una brocca (o un bicchiere alto da mixer) versate la ricotta, la panna fresca liquida 11, frullate il composto con un mixer ad immersione 12,
dopodiché aggiungete un paio di mestoli di acqua di cottura della pasta 13 per rendere la crema più liscia e vellutata. Salate, pepate e insaporite con la noce moscata 14. Per finire aromatizzate con il prezzemolo fresco tritato 15.
Mescolate la crema 16 e versatela in un tegame ampio, aggiungete altri 2 mestoli di acqua di cottura della pasta 17; poi scolate direttamente nel tegame la pasta 18.
Unite il condimento di asparagi e pistacchi avendo cura di tenerne da parte un pochino per guarnire ciascun piatto da portata 19. Mescolate per insaporire; se dovesse risultare asciutta aggiungete altra acqua di cottura a vostra discrezione. Servite subito la pasta con crema di ricotta, asparagi e pistacchi distribuendo sul piatto il condimento tenuto da parte (20-21).
Conservazione
Consiglio
-
alegermmercoledì 06 maggio 2020ciao a tutti! io ho provato una variante: al posto dei pistacchi (che non avevo) ho usato la granella di mandorle, ugualmente sfiziosa e profumata. Non ho diluito la ricotta ma aggiunto un uovo per farcire una buonissima torta salata.
-
Sambaccavenerdì 30 agosto 2019i 70 grammi di pistacchi, sono già sgusciati?Redazione Giallozafferanovenerdì 30 agosto 2019@Sambacca: ciao! Esatto!
sarasgorbati
Buonissimo!!!
Karin 67
Mmmhh 👍
Artemisia Parigi
Super!
E1l2i3
con basilico e pomodorini al posto degli asparagi
Roby_Roberta80
Con pisellini primavera al posto degli asparagi
𝒮𝒶𝒸𝒽𝒶
ᴘᴀꜱᴛᴀ ᴄᴏɴ ᴄʀᴇᴍᴀ ᴅɪ ʀɪᴄᴏᴛᴛᴀ, ᴀꜱᴘᴀʀᴀɢɪ ᴇ ᴘɪꜱᴛᴀᴄᴄʜɪ 🍝
FedeGiulians
Golosa
@1198695
Nulla da dire, buonissima!