Pasta con crema di verdure al forno

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PRESENTAZIONE

Di primi piatti cremosi ve ne abbiamo proposti tanti, ma nessuno è buono come la nostra pasta con crema di verdure al forno! Una ricetta ricca di verdure invernali: zucca, cavolfiore, funghi e porri, cotti prima in forno e poi frullati insieme alla robiola e al concentrato di pomodoro. La robiola conferisce una consistenza vellutata al condimento, così da avvolgere perfettamente le linguine! Scoprite anche voi come realizzare questo primo piatto semplicissimo, per fare un carico di verdure in maniera sfiziosa, perfetto da proporre a tutta la famiglia e non solo!

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Preparazione

Come preparare la Pasta con crema di verdure al forno

Pasta con crema di verdure al forno - 1 Pasta con crema di verdure al forno - 2 Pasta con crema di verdure al forno - 3

Per preparare la Pasta con crema di verdure al forno come prima cosa pulite la zucca 1 e tagliatela a cubetti 2; ne serviranno circa 150 g. Pulite anche i funghi con un panno umido 3.

Pasta con crema di verdure al forno - 4 Pasta con crema di verdure al forno - 5 Pasta con crema di verdure al forno - 6

Tagliateli a fettine sottili 4. Ora separate le cimette dal cavolfiore 5 e tagliatele grossolanamente 6, ne serviranno circa 200 g.

Pasta con crema di verdure al forno - 7 Pasta con crema di verdure al forno - 8 Pasta con crema di verdure al forno - 9

Eliminate le foglie più esterne del porro e tagliatelo a rondelle 7. Unite tutte le verdure in una ciotola, conditele con sale, olio, pepe, paprika 8 e timo 9.

Pasta con crema di verdure al forno - 10 Pasta con crema di verdure al forno - 11 Pasta con crema di verdure al forno - 12

Trasferitele su una leccarda 10, allargatele il più possibile e cuocete in forno statico preriscaldato a 220° per 25 minuti. Sfornate le verdure 11 e lasciatele intiepidire. Intanto mettete sul fuoco una pentola colma d'acqua salata a piacere che servirà per la cottura della pasta. Versate quindi nel bicchiere di un frullatore le verdure e la robiola 12.

Pasta con crema di verdure al forno - 13 Pasta con crema di verdure al forno - 14 Pasta con crema di verdure al forno - 15

Aggiungete un mestolino di acqua 13 e il concentrato di pomodoro 14. Frullate il tutto sino ad ottenere una crema densa 15, aggiungendo solo al bisogno altra acqua.

Pasta con crema di verdure al forno - 16 Pasta con crema di verdure al forno - 17 Pasta con crema di verdure al forno - 18

Cuocete le linguine 16 e intanto versate la crema di verdure in una padella. Allungatela con poca acqua di cottura della pasta 17 e mescolate bene. Tritate grossolanamente le nocciole 18.

Pasta con crema di verdure al forno - 19 Pasta con crema di verdure al forno - 20 Pasta con crema di verdure al forno - 21

Scolate le linguine al dente e versatele direttamente nella crema di verdure 19. Saltatele per bene, terminate la cottura e aggiungete il trito di nocciole 20. Impiattate e servite 21.

Conservazione

Il condimento si può conservare in frigorifero per un paio di giorni al massimo. 

Consigliamo di consumare la pasta al momento; in alternativa è possibile conservarla in frigorifero per un giorno al massimo.

Consiglio

Variate gli ortaggi in base alla stagione e ai vostri gusti.

Al posto della robiola va bene un altro formaggio fresco, come ricotta o un formaggio spalmabile.

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