Pasta con crema di zucchine gialle e prosciutto

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Pasta con crema di zucchine gialle e prosciutto
7
  • Difficoltà: bassa
  • Preparazione: 10 min
  • Cottura: 20 min
  • Dosi per: 4 persone
  • Costo: medio

Presentazione

Non tutti sanno che della zucchina esiste una speciale varietà che si coltiva nelle campagne venete e friulane ed è caratterizzata da un colore giallo intenso, un gusto dolcissimo che ricorda quello della zucca e una consistenza morbida. In cucina questa zucchina gialla è molto versatile: dal dolce al salato, sono innumerevoli le ricette che si possono realizzare con questo ortaggio dalle tinte dorate. Ispirati dalla sua cremosità, che la rende perfetta per condire i risotti, abbiamo realizzato la pasta con prosciutto crudo e zucchine gialle, un primo piatto avvolgente con aggiunta di note piacevolmente croccanti, un’idea gustosa per assaporare al meglio questa insolita zucchina!

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Preparazione

Come preparare la Pasta con crema di zucchine gialle e prosciutto

Pasta con crema di zucchine gialle e prosciutto

Per realizzare la pasta con crema di zucchine gialle e prosciutto per prima cosa ponete sul fuoco una pentola colma di acqua da salare a bollore; servirà per la cottura della pasta. Nel frattempo tagliate a listarelle le fette di prosciutto crudo (1). Lavate le zucchine, spuntatele quindi tagliatele a metà (2) nel verso lungo e poi affettatele (3).

Pasta con crema di zucchine gialle e prosciutto

Mondate lo scalogno e affettatelo (4). Ora in un tegame sciogliete a fuoco dolce il burro (5) e aggiungete il prosciutto precedentemente tagliato (6).

Pasta con crema di zucchine gialle e prosciutto

Lasciate tostare il prosciutto per circa 6 minuti e quando sarà croccante trasferitelo su un vassoio ricoperto con carta assorbente (7) per asciugare il grasso in eccesso. Nello stesso tegame aggiungete lo scalogno (8) e le zucchine (9).

Pasta con crema di zucchine gialle e prosciutto

Cuocete a fuoco moderato per 10 minuti, aggiungendo al bisogno l’acqua di cottura della pasta (10) per non far asciugare la preparazione. Quando le zucchine saranno quasi pronte versate gli spaghetti nella pentola (11)e cuocete per il tempo indicato sulla confezione. Quando le zucchine saranno tenere frullatele con il mixer ad immersione (12).

Pasta con crema di zucchine gialle e prosciutto

Fino a ottenere una purea (13). Quando mancheranno 5 cinque minuti alla cottura della pasta, scolatela direttamente nel condimento di zucchine (14), mescolate, versate un mestolo di acqua della pasta e proseguite la cottura (15).

Pasta con crema di zucchine gialle e prosciutto

A questo punto potete unire le listarelle di prosciutto (16), insaporite con il caciocavallo grattugiato (17) e foglioline di timo, servite subito la pasta con prosciutto crudo e zucchine gialle (18).

Conservazione

Si consiglia di consumare subito la pasta con prosciutto crudo e zucchine gialle. E’ possibile preparare in anticipo il condimento e conservarlo in frigorifero per un paio di giorni.

Consiglio

Se dovesse avanzarvi della purea di zucchine gialle, aggiungetela a delle uova sbattute per preparare una gustosa frittata!

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I commenti (7)

Lascia un commento o chiedici un consiglio

  • alessandra.gulinelli ha scritto: giovedì 19 luglio 2018

    domani la proverò di sicuro! mi sembra davvero ottima e facile.

  • tartyline ha scritto: domenica 01 luglio 2018

    È possibile sostituire il prosciutto con la pancetta? Grazie.

  • Redazione Giallozafferano ha scritto: domenica 01 luglio 2018

    @tartyline: Ciao, certamente!

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Fatte da voi

  • francescamurgia
    Crema di zucchine verdi e prosciutto crudo
  • Patti Pinn
    Con le zucchine del contadino Boer, è ancora più buona!
  • marabbr
    Pur non avendo usato gli spaghetti è venuto molto carino e buono.

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