Pasta con fave e piselli

Per realizzare la pasta con fave e piselli, iniziate ponendo sul fuoco l'acqua per la pasta: quando bollirà salate. Quindi pulite le fave: spuntate e dividete a metà il bacello delle fave per estrarle 1, poi eliminate la pellicola esterna di ogni fava e raccoglietele tutte in una ciotola 2, in modo da ricavarne 180 gr. Poi prendete il porro ed eliminate la barbetta e la parte verde 3

Private il porro delle foglie esterne più coriacee 4, affettatelo sottilmente 5, poi scaldate l’olio di oliva in un tegame capiente e versate il porro affettato 6, fate rosolare per 1 minuto.

Quindi coprite con un mestolo di acqua di cottura 7, fate appassire il porro per circa 10 minuti poi aggiungete le fave 8 e i piselli sgranati 9

Cuocete per 10 minuti (se utilizzate legumi surgelati cuocete per 5 minuti). A cottura ultimata salate e pepate 10. Cuocete gli spaghetti per circa 9 minuti, devono essere al dente (regolatevi in base al tempo di cottura riportato sulla confezione) 11. Una volta cotti, scolate gli spaghetti senza glutine direttamente nel tegame con i legumi 12

Insaporite con il formaggio grattugiato 13 e aromatizzate con foglioline di timo fresco 14. Mescolate per amalgamare bene gli ingredienti e servite la pasta con fave e piselli ben calda 15.