Pasta con gamberetti

Per preparare la pasta con i gamberetti per prima cosa pulite i crostacei. Con un paio di forbici eliminate gli occhi, poi staccate la testa dal carapace 1 e sgusciate i gamberetti. Incidete il dorso dei gamberetti 2 ed eliminate l'intestino. Tenete da parte testa e carapace perché serviranno per preparare la bisque. Affettate sottilmente il porro 3.

Dividete a metà i pomodorini 4. In una pentola versate un filo d'olio, aggiungete il porro e fate stufare per 5 minuti. Unite i pomodorini 5, le teste e i carapaci dei gamberetti 6.

Sfumate con vino bianco 7 e lasciate evaporare completamente la parte alcolica, poi aggiungete il ghiaccio 8 e l'acqua 9.

Unite i gambi di prezzemolo 10, regolate di sale 11, coprite con coperchio 12 e cuocete, a fuoco medio-basso, per 50 minuti.

Intanto in una padella fate insaporire un filo d'olio con l'aglio, poi unite i gamberetti 13 e saltateli a fuoco vivace per 2 minuti. Sfumate con vino bianco 14 e lasciate evaporare completamente, poi trasferite i gamberetti in una ciotola 15.

Frullate la bisque con un mixer ad immersione 16, poi filtratela con un colino a maglie strette 17. Intanto cuocete la pasta in abbondante acqua salata per 4-5 minuti 18.

Versate un mestolo di bisque nella padella in cui avete cotto i gamberetti 19, poi scolate la pasta e trasferitela nella padella 20. Portate a cottura gli spaghetti aggiungendo un mestolo di bisque per volta, come se fosse un risotto 21.

Una volta che la pasta sarà cotta, aggiungete quasi tutti i gamberetti 22, il pepe 23, il prezzemolo tritato 24 e un filo d'olio.

Mantecate il tutto 25, poi impiattate e guarnite con i gamberetti tenuti da parte 26. La vostra pasta con gamberetti è pronta per essere gustata 27!