Pasta con le melanzane

Name: Pasta con le melanzane
Prep time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Sedanini Rigati 320 g; Melanzane 350 g; Pomodorini ciliegino 250 g; Basilico qualche foglia; Cipollotto fresco 100 g; Sale fino q.b.; Pepe nero q.b.; Olio extravergine d'oliva 30 g

Primi piatti Pasta Contenuto sponsorizzato

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Difficoltà: bassa
Preparazione: 15 min
Cottura: 30 min
Dosi per: 4 persone
Costo: basso

Presentazione

La pasta con le melanzane è un primo piatto vegetariano estivo e colorato, che nella semplicità dei suoi ingredienti racchiude i profumi del mediterraneo. Tanti cubetti di melanzana stufati dolcemente rendono il piatto avvolgente e vellutato, e il basilico e i pomodorini lo bilanciano in freschezza. Un primo buono da gustare caldo, ma anche freddo, in spiaggia o in ufficio, proprio come la classica pasta fredda o la pasta con le verdure grigliate! La genuinità e la versatilità sono le carte vincenti di questa pasta con le melanzane, una ricetta intramontabile e sempre stuzzicante!

Pasta melanzane e salsiccia

Ingredienti: Sedanini Rigati 320 g; Melanzane 350 g; Pomodorini ciliegino 250 g; Basilico qualche foglia; Cipollotto fresco 100 g; Sale fino q.b.; Pepe nero q.b.; Olio extravergine d'oliva 30 g

Preparazione

Come preparare la Pasta con le melanzane

Per preparare la pasta con le melanzane per prima cosa occupatevi di quest'ultime. Lavatele, spuntatele e tagliatele prima a fette e poi a cubetti di circa 1 cm (1). Quindi trasferitele in un colino, salatele leggermente (2) e posizionate al di sopra di esse un piattino con un peso (3) e lasciatele spurgare per un paio d'ore.

Quando le melanzane avranno eliminato tutta l'acqua di vegetazione, iniziate a tagliare il cipollotto prima a metà e poi a fettine piuttosto sottili (4). Versate l'olio in un tegame, lasciatelo scaldare e unite il cipollotto (5). Una volta che sarà ben dorato aggiungete le melanzane (6),

salate, pepate (7) e lasciatte cuocere circa 15 minuti. Nel frattempo lavate i pomodorini e tagliateli in 4 spicchi (8) e aggiungeteli alle melanzane solo quando queste risulteranno tenere e cotte (9).

Aggiustate di sale (10) e di pepe e lasciate cuocere per altri 4-5 minuti. Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua bollente, salata a piacere (11); una volta al dente scolatela (12)

e versatela direttamente nel tegame con le melanzane (13). Saltate la vostra pasta con melanzane per qualche minuto aggiungendo le foglioline di basilico (14), ora non vi resta che impiattarla (15)!

Conservazione

La pasta con le melanzane si conserva in frigorifero in un contenitore ermetico per massimo 2 giorni. Si sconsiglia la congelazione.

Consiglio

Per dare un tocco filante alla vostra pasta con le melanzane, potete aggiungere dei dadini di mozzarella o di scamorza affumicata! E magari una macinata di peperoncino, per rendere il vostro piatto più grintoso!

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I commenti (133)

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DesiA ha scritto: domenica 08 ottobre 2017

Ciao, volevo sapere se c’era un modo più leggero di cuocere le melanzane che non sia quello “fritto” in olio. Grazie !
Redazione Giallozafferano ha scritto: domenica 08 ottobre 2017

@DesiA: Ciao Desia, puoi grigliare le melanzane come abbiamo fatto nella ricetta della pasta alla Norma leggera!
matis ha scritto: domenica 11 giugno 2017

ciao ! questa pasta si può mangiare anche fredda??
Redazione Giallozafferano ha scritto: domenica 11 giugno 2017

@matis : Ciao, se preferisci non ci sono problemi a consumarla fredda!

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Fatte da voi

milazzogiorgia

😘
chiaretta__2003

Ricetta modificata!
saramanera

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