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Pasta con le melanzane

PRESENTAZIONE

Pasta con le melanzane

La pasta con le melanzane è un primo piatto vegetariano estivo e colorato, che nella semplicità dei suoi ingredienti racchiude i profumi del mediterraneo. Tanti cubetti di melanzana stufati dolcemente rendono il piatto avvolgente e vellutato, e il basilico e i pomodorini lo bilanciano in freschezza. Un primo buono da gustare caldo, ma anche freddo, in spiaggia o in ufficio, proprio come la classica pasta fredda o la pasta con le verdure grigliate! La genuinità e la versatilità sono le carte vincenti di questa pasta con le melanzane, una ricetta intramontabile e sempre stuzzicante!

Leggi anche: Come pulire e tagliare la melanzana

INGREDIENTI
381
CALORIE PER PORZIONE
Sedanini Rigati 320 g
Melanzane 350 g
Pomodorini ciliegino 250 g
Basilico qualche foglia
Cipollotto fresco 100 g
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
Olio extravergine d'oliva 30 g
Preparazione

Come preparare la Pasta con le melanzane

Per preparare la pasta con le melanzane per prima cosa occupatevi di quest'ultime. Lavatele, spuntatele e tagliatele prima a fette e poi a cubetti di circa 1 cm 1. Quindi trasferitele in un colino, salatele leggermente 2 e posizionate al di sopra di esse un piattino con un peso 3 e lasciatele spurgare per un paio d'ore.

Quando le melanzane avranno eliminato tutta l'acqua di vegetazione, iniziate a tagliare il cipollotto prima a metà e poi a fettine piuttosto sottili 4. Versate l'olio in un tegame, lasciatelo scaldare e unite il cipollotto 5. Una volta che sarà ben dorato aggiungete le melanzane 6,

salate, pepate 7 e lasciatte cuocere circa 15 minuti. Nel frattempo lavate i pomodorini e tagliateli in 4 spicchi 8 e aggiungeteli alle melanzane solo quando queste risulteranno tenere e cotte 9.

Aggiustate di sale 10 e di pepe e lasciate cuocere per altri 4-5 minuti. Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua bollente, salata a piacere 11; una volta al dente scolatela 12

e versatela direttamente nel tegame con le melanzane 13. Saltate la vostra pasta con melanzane per qualche minuto aggiungendo le foglioline di basilico 14, ora non vi resta che impiattarla 15!

Conservazione

La pasta con le melanzane si conserva in frigorifero in un contenitore ermetico per massimo 2 giorni. Si sconsiglia la congelazione.

Consiglio

Per dare un tocco filante alla vostra pasta con le melanzane, potete aggiungere dei dadini di mozzarella o di scamorza affumicata! E magari una macinata di peperoncino, per rendere il vostro piatto più grintoso!

134 COMMENTI
Commenta o chiedici un consiglio
  • jessix
    sabato 01 giugno 2019
    ciaooo si può mettere la cipolla rossa al posto del cipollotto??? gazieeee
    Redazione Giallozafferano
    sabato 01 giugno 2019
    @jessix: ciao! certamente! 
  • DesiA
    domenica 08 ottobre 2017
    Ciao, volevo sapere se c’era un modo più leggero di cuocere le melanzane che non sia quello “fritto” in olio. Grazie !
    Redazione Giallozafferano
    domenica 08 ottobre 2017
    @DesiA: Ciao Desia, puoi grigliare le melanzane come abbiamo fatto nella ricetta della pasta alla Norma leggera!
28 FATTE DA VOI
mariangela86br
ottimo!!🤤
Mirjana 78
Ottima 👍 😊
Astrid$
Fusilli integrali con le melanzane: ottimo piatto 🍆🍅
AlessiaFranci
Pasta melanzane e pomodorini darrerini
milazzogiorgia
😘
chiaretta__2003
Ricetta modificata!
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