Pasta con melanzane al forno

Per preparare la pasta con melanzane al forno tagliate le melanzane a cubetti di circa 1cm 1. In una padella versate un giro d'olio e 2 spicchi d'aglio 2. Lasciate scaldare per pochi istanti, poi aggiungete le melanzane 3. 

Cuocete a fiamma vivace, sino a che non saranno morbide e ben dorate. Eliminate poi l'aglio 4 e tenetele da parte. Ora occupatevi del sugo: versate un filo d’olio in una pentola, aggiungete uno spicchio d’aglio 5 e lasciatelo imbiondire a fiamma moderata. Ora versate la passata di pomodoro 6 e regolate di sale.

Aggiungete le foglie di basilico 7 e lasciate cuocere a fiamma bassa per 15 min circa, quindi eliminate l'aglio 8. Nel frattempo buttate la pasta in acqua bollente e salata, lasciatela cuocere per il tempo indicato sulla confezione. Tagliate la mozzarella a cubetti di circa 1cm 9. 

Quando la pasta sarà cotta scolatela e trasferitela direttamente nella pentola del sugo di pomodoro 10 e mescolate. Unite le melanzane tenendone da parte qualcuna per la gratinatura 11 e aggiungete anche la mozzarella, tenendone da parte circa 50 g. Mescolate bene il tutto.

Versate la pasta in una pirofila, coprite con la mozzarella rimasta 14 e il Grana Padano DOP grattugiato 15. 

Unite anche le melanzane 16, spargendole su tutta la superficie 17. Infornate in forno preriscaldato a 240 gradi, con la modalità grill per 10 min nel ripiano alto del forno 17. Sfornatela quando sarà ben gratinata e servitela calda o tiepida 18.