Pasta con pesce spada e zucchine

Per realizzare la pasta con pesce spada e zucchine mettete a bollire abbondante acqua i un tegame e quando bollirà salatela; nel frattempo lavate e spuntate le zucchine, poi riducetele a julienne con una grattugia con i fori larghi 1, poi pulite le fette di pesce spada: eliminate la striscia di pelle laterale 2 quindi tagliate la polpa prima a listarelle 3

poi a piccoli cubetti di circa 1 cm 4. In una padella scaldate l’olio di oliva extravergine con lo spicchio di aglio intero 5, poi unite i bocconcini di pesce spada 6

fate rosolare per 1 minuto mescolando, poi sfumate con il vino bianco 7, lasciate evaporare per qualche istante e poi incorporate le zucchine tagliate a julienne 8 salate, pepate e cuocete per 4-5 minuti mescolando di tanto in tanto. Quindi spegnete il fuoco e profumate con le foglioline di timo fresco 9,

eliminate con una pinza da cucina lo spicchio di aglio 10 e profumate con la scorza grattugiata del limone. Lessate i fusilli nel tegame con acqua salata portata a bollore per circa 11 minuti o quanto riportato sulla confezione 12; dovranno essere al dente.

Scolateli poi con una schiumarola direttamente nella padella con il pesce 13. Aggiungete un po’ di pepe a piacere 14 e servite subito la pasta con pesce spada e zucchine ben calda 15!