Pasta con pesto di mandorle e pomodorini confit
- Difficoltà: bassa
- Preparazione: 20 min
- Cottura: 70 min
- Dosi per: 4 persone
- Costo: basso
Presentazione
La cucina italiana è ricca di sfumature e di sapori che variano da regione a regione. Ma il gusto mediterraneo è sempre quello più apprezzato... un buon piatto di pasta non può proprio mancare sulla nostra tavola! Oggi ne prepariamo una veramente speciale, la pasta con pesto di mandorle e pomodorini confit. Tutta la dolcezza dei pomodorini confit si trasforma in una crema che avvolge delle squisite penne ai 5 cereali, impreziosite dai cubetti di primo sale e dalle olive taggiasche che donano la giusta sapidità ed una nota decisa. Per una cena coi fiocchi realizzate anche voi questo primo piatto e servite come secondo un delizioso petto di pollo al forno con scamorza!
Ingredienti per la pasta
-
Pennette rigate 5 cereali
320
g
- Mandorle in scaglie 60 g
- Primosale 150 g
- Parmigiano reggiano 4 cucchiai
- Pepe nero q.b.
- Olive taggiasche 30 g
- Olio extravergine d'oliva 3 cucchiai
per preparare i pomodorini confit
- Pomodorini ciliegino 200 g
- Sale fino q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Zucchero 1 cucchiaino
Pennette rigate 5 cereali
Dalla natura 5 ottimi motivi per essere ancora più buoni. Tutta la bontà genuina di grano, farro, orzo, segale e mais in una pasta ricca di sapore e sempre al dente.
Dai campi di grano fino allo stabilimento, potrete scoprire cosa c'è dietro ad un pacco di pasta Barilla.
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Come preparare la Pasta con pesto di mandorle e pomodorini confit
Per preparare la pasta con pesto di mandorle e pomodorini confit come prima cosa occupatevi di questi ultimi. Lavateli, tagliateli a metà (1) e disponeteli su una leccarda foderata con la carta forno rivolgendo la parte con i semini verso di voi (2). Spolverizzate con lo zucchero (3), salate
e ungete il tutto con un filo d'olio (4). Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 120° per circa 2 ore, quindi sfornateli (5) e lasciateli intiepidire (5). Nel frattempo tostate anche le mandorle a fuoco basso per circa 4 minuti fino a che non saranno ben dorate (6); poi ponete sul fuoco una pentola colma d'acqua, salata a piacere, che servirà per la cottura della pasta.
Non appena i pomodorini saranno freddi trasferiteli nel bicchiere di un mixer (7), aggiungete le mandorle, il Parmigiano grattugiato (8) e frullate il tutto. Unite poi l'olio (9), un pizzico di pepe e frullate nuovamente. Non appena avrete ottenuto un composto omogeneo tenete il vostro pesto di pomodorini da parte.
Cuocete la pasta per il tempo indicato sulla confezione (10) e nel frattempo tagliate il primo sale a cubetti (11). Trasferite poi il pesto in un altro tegame e diluitelo con un mestolo di acqua di cottura (12);
non appena la pasta sarà al dente scolatela (13) e trasferitela all'interno del tegame. Aggiungete delle foglioline di timo (14), le olive taggiasche (15) e mescolate il tutto. Potete a piacere condire con altro Parmigiano per rendere la pasta ancora più saporita ed invitante.
Unite il primosale a cubetti (16), mescolate ancora una volta (17) e servite la vostra pasta con pesto di pomodorini e mandorle (18).
Conservazione
Si consiglia di consumare la pasta al momento; in alternativa è possibile conservarla in frigorifero per 1 giorno al massimo.
Consiglio
Se preferite, utilizzate la feta al posto del primo sale e aggiungete delle foglioline di basilico e un peperoncino fresco, dopo aver tolto i semi e averlo tritato!
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I commenti (10)
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Roberta ha scritto: mercoledì 11 ottobre 2017
@Marina:Io li faccio sempre mettendoli nel microonde usando funzione forno, in mezz'ora sono pronti!
Teresa?? ha scritto: venerdì 06 ottobre 2017
Da provare sicuramente