Pasta con pesto di rucola e cozze

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PRESENTAZIONE

La pasta con pesto di rucola e cozze è un primo piatto colorato e dai sapori freschi e accattivanti. Già in passato avevamo stuzzicato i vostri palati abbinando le cozze al pesto di basilico, ma questa volta abbiamo scelto di variare il condimento e arricchire la pientanza con un cremoso pesto di rucola, che avvolge le linguine con il suo tipico gusto pungente. Il risultato è un contrasto di sapori vincente che vi conquisterà alla prima forchettata. Venite a scoprire quanto è facile preparare questa pasta e variare in modo originale e gustoso la vostra tavola estiva!

INGREDIENTI

Linguine 320 g
Cozze 1 kg
per il pesto di rucola
Rucola 100 g
Pinoli 70 g
Olio extravergine d'oliva 100
Grana Padano DOP 70 g
Acqua 30 g
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
Preparazione

Come preparare la Pasta con pesto di rucola e cozze

Pasta con pesto di rucola e cozze - 1 Pasta con pesto di rucola e cozze - 2 Pasta con pesto di rucola e cozze - 3

Per realizzare la pasta con pesto di rucola e cozze iniziate preparando il pesto di rucola: mettete in un bicchiere alto la rucola 1, i pinoli 2 e il Grana Padano DOP 3

Pasta con pesto di rucola e cozze - 4 Pasta con pesto di rucola e cozze - 5 Pasta con pesto di rucola e cozze - 6

Versate l'olio 4, il sale 5, il pepe e l'acqua. Frullate tutto con un mixer a immersione 6.  

Pasta con pesto di rucola e cozze - 7 Pasta con pesto di rucola e cozze - 8 Pasta con pesto di rucola e cozze - 9

Pulite le cozze eliminando la barbetta 7  e le impurità sul guscio 8, scaldate una padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio. Quando sarà bella calda versate le cozze 9 e cuocetele per due minuti a fiamma viva in modo da farle aprire. 

Pasta con pesto di rucola e cozze

Chiudete con un coperchio 10, abbassate la fiamma e lasciatele cuocere per circa 5 minuti. Una volta pronte togliete il coperchio e spegnete il fuoco 11. Fate cuocere la pasta per il tempo indicato dalla confezione in acqua bollente e salata 12

Pasta con pesto di rucola e cozze - 13 Pasta con pesto di rucola e cozze - 14 Pasta con pesto di rucola e cozze - 15

Quando le cozze si saranno intiepidite privatele dal guscio 13, tenetene da parte solo qualcuna con il guscio per la decorazione del piatto.  Versate il pesto in una padella 14 e quando la pasta sarà pronta scolatela direttamente qui 15

Pasta con pesto di rucola e cozze - 16 Pasta con pesto di rucola e cozze - 17 Pasta con pesto di rucola e cozze - 18

Unite le cozze 16 e mescolate bene 17. Se necessario potete aggiungere un goccio di acqua di cottura. Servite la pasta con pesto di rucola e cozze ben calda 18.

Conservazione

Consigliamo di consumare subito la pasta con pesto di rucola e cozze.

Consiglio

Venite a scoprire tutti i segreti per una perfetta pulizia delle cozze nella nostra scheda "Come pulire le cozze".

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