Pasta con pisellini, zucca arrosto e ricotta

Per preparare la pasta con pisellini, zucca arrosto e ricotta cominciate da quest’ultima. Sbucciatela 1 e tagliatela a cubi irregolari e grossolani 2. Versate i cubi in una ciotola e condite con dell'olio 3,

sfogliate il rosmarino 4, regolate di sale e di pepe e poi mescolate 5. Trasferite il tutto su una leccarda 6

coprite con un foglio di alluminio e cuocete per 40–50 minuti in forno statico, già caldo a 200° 7. Portate a bollore dell’acqua in un pentolino e sbollentate per 5 minuti i pisellini 8. Nel frattempo mettete a scaldate un filo d’olio insieme allo spicchio d’aglio in una casseruola. Aggiungete i pomodori tagliati a striscioline 9.

Unite poi i pisellini sbollentati 10 e sfiammate a fiamma vivace per qualche istante. Abbassate la temperatura, togliete l’aglio 11 e recuperate la zucca che a questo punto dovrebbe essere pronta. Schiacciatela con una forchetta 12.

Poi tuffatela nel tegame con i pisellini e i pomodorini secchi per insaporire qualche minuto, mescolando di tanto in tanto 13. Nel frattempo cuocete la pasta in acqua bollente e salata 14, quando sarà pronta versate una mestolata di acqua di cottura nel condimento prima di scolare i cavatappi (o cellentani), direttamente nel sugo 15.

Regolate la consistenza a piacere e mescolate 16. Infine impiattate e guarnite con dei ciuffi di ricotta 17. Ecco pronta la pasta con pisellini, zucca arrosto e ricotta buon appetito 18.