Pasta con salmone e patate

Per preparare la pasta con salmone e patate iniziate dalla cottura di quest’ultime. Pelate le patate e tagliatele a tocchetti di circa 1 cm 1. Tritate finemente il rosmarino 2 e tenetelo da parte. Ponete l’olio in un tegame, aggiungete l’aglio (privato dell’anima) e lasciatelo imbiondire, quindi eliminatelo 3.

Versate il trito di rosmarino e le patate 4. Salate, pepate e mescolate per insaporire il tutto. Sfumate con il vino bianco 5 e lasciate cuocere per circa 10-15 minuti 6.

Nel frattempo dedicatevi alla pulizia del salmone. Aiutandovi con un coltello dalla lama flessibile e affilata eliminate la pelle facendo scorrere il coltello in maniera parallela al filetto 7. Eliminate anche le lische con una pinzetta 8 e tagliate il salmone a tocchetti spessi circa 3-4 cm 9.

Versate l’olio in un tegame antiaderente, lasciatelo scaldare e aggiungete il salmone 10. Rosolatelo a fiamma moderata prestando attenzione a girarlo delicatamente, per non sfaldarlo, salatelo e sfumate con il vino bianco 11. Una volta evaporata la parte alcolica aggiungete il pepe rosa 12 e spegnete il fuoco.

Lavate i pomodorini e tagliateli in 4 parti 13. Versate l’olio in un tegame, aggiungete l’aglio 14 (privato dell’anima) e lasciatelo imbiondire. A questo punto eliminatelo e aggiungete i pomodorini, salate 15, pepate e cuocete per circa 5 minuti.

Cuocete le mezze penne in abbondante acqua bollente, salata a piacere 16. Scolatele al dente 17 e versatele nel tegame con i pomodorini 18.

Mescolate e terminate la cottura per un paio di minuti, quindi aggiungete le patate 19, i tocchetti di salmone e le foglioline di timo 20. Mescolate  nuovamente per amalgamare tutti gli ingredienti e impiattate la vostra pasta con patate e salmone 21.