Pasta con sedano, finocchi e olive taggiasche

Per preparare la pasta con sedano, finocchi e olive taggiasche iniziate dalla pulizia del sedano. Utilizzando un pelaverdure eliminate i filamenti esterni 1, poi utilizzando una mandolina tagliatelo a fette molto sottili. circa 2 mm. Prendete il cipollotto, tagliate la parte finale ed eliminate le foglie più esterne 3.

Affettate anche questo finemente 4 e passate ad occuparvi del finocchio. Eliminate la base 5, dividetelo a metà e utilizzando un coltello incidete anche la parte centrale 6, che in cottura risulterebbe più dura.

Sempre utilizzando la mandolina tagliate anche il finocchio a fette molto sottili, circa 2 mm 7, poi tagliate il peperoncino in 3 parti (se preferite potete aprirlo prima e togliere i semini interni che donano maggior piccantezza) 8. Versate in un tegame l'olio, aggiungete il cipollotto, il peperoncino 9 e lasciatelo stufare a fiamma moderata per 5 minuti, se dovesse essere necessario potete aggiungere un mestolo d'acqua.

A questo punto unite sia il sedano 10 che il finocchio 11. Condite con sale e pepe 12 e lasciate stufare il tutto per una decina di minuti mescolando spesso.

Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua bollente, salata a piacere 13 e nel frattempo affettate anche le olive 14. Scolate la pasta al dente, direttamente all'interno del condimento 15,

aggiungete le olive taggiasche 16 e mescolate il tutto 17. A questo punto non vi resta che impiattare e servire la vosta pasta con sedano, finocchi e olive taggiasche 18.