Pasta con tapenade e sgombro

Per la preparazione della pasta con tapenade e sgombro iniziate con la preparazione del tapenade. Denocciolate le olive 1 e tritatele finemente a coltello 2. Quindi scolate le alici dall'olio di conservazione e tritate anch'esse 3.

Infine sciacquate i capperi delicatamente sotto acqua corrente, quindi tamponateli con un foglio di carta da cucina e tritate anch'essi finemente 4. Gli ingredienti per preparare la tapenade sono pronti: versate in una ciotola le olive, i capperi 5, le acciughe e aggiungete l'olio 6.

Mescolate bene gli ingredienti 7, fino ad ottenere un composto omogeneo. A questo punto la vostra tapenade sarà pronta, tenetela da parte e dedicatevi alla preparazione dello sgombro. Prendete i filetti di pesce e tagliateli a tocchetti di circa 1,5 cm 8. Versate un filo di olio in una padella antiaderente e fate rosolare uno spicchio di aglio 9.

Quando sarà dorato eliminatelo 10 e versate i tocchetti di sgombro 11, regolate di sale 12 e pepe.

Dopodichè aggiungete il prezzemolo lavato e tritato finemente 13. Sfumate con il vino bianco 14 e lasciate cuocere per circa 1 minuto a fuoco vivace. Lo sgombro è ora pronto: tenetelo da parte. Nel frattempo lessate la pasta in abbondante acqua salata 15.

A questo punto prendete un peperoncino, privatelo dei semini interni e tagliatelo a listarelle. Versate un filo d'olio in un altro tegame e aggiungete il peperoncino 16. Quando la pasta sarà al dente, scolatela direttamente nella padella con il peperoncino 17 e unite la tapenade 18.

Mescolate bene gli ingredienti 19. Poi versate anche lo sgombro 20 e impiattate la vostra pasta con tapenade e sgombro 21!