Pasta con zucchine e prosciutto

Per preparare la pasta con zucchine e prosciutto come prima cosa occupatevi delle zucchine. Dopo averle lavate, privatele delle estremità 1 e tagliatele a cubetti 2. Tritate finemente anche la cipolla 3. 

Tagliate il prosciutto cotto a cubetti 4 e anche la scamorza 5. Mettete a scaldare il brodo vegetale 6.

Versate in una padella capiente, dai bordi alti, un filo d'olio e la cipolla 7, lasciatela appassire 8, poi aggiungete anche il prosciutto cotto e lasciatelo dorare per un paio di minuti 9. 

Unite le zucchine 10 e fatele insaporire qualche minuto, poi salate e proseguite la cottura 11. Quando le zucchine iniziano ad asciugarsi, aggiungete un mestolo di brodo 12. 

Proseguite la cottura fino a quando le zucchine saranno morbide, ci vorranno altri 10 minuti. Aggiungete la pasta 10 e fatela cuocere come fosse un risotto, unendo un mestolo di brodo al bisogno 14: in questa tecnica i tempi di cottura si allungano rispetto a quelli indicati sulla confezione. Quando la pasta è cotta, spegnete la fiamma e aggiungete il Grana grattugiato 15.

Unite la provola a cubetti 16 e mescolate sino a che non sarà completamente sciolta. Aggiungete un filo d'olio a crudo e servitela 18.