Pasta cremosa funghi, speck e brie

Per realizzare la pasta cremosa funghi, speck e brie per prima cosa pulite i funghi, poi affettate i portobello 1 e dividete gli champignon in 4 parti 2. Tagliate lo speck a listarelle 3.

Infine riducete il brie a cubotti 4. In una padella capiente scaldate un filo d’olio con un rametto di timo 5, poi aggiungete gli champignon 6 e cuocete per qualche minuto a fiamma vivace.

Unite i portobello 7 e fate saltare il tutto per altri 2-3 minuti, poi aggiustate di pepe 8, aggiungete lo speck 9 e rimuovete il rametto di timo. Rosolate per qualche minuto, sempre a fiamma vivace.

A questo punto versate la panna 10 e fatela ridurre di circa la metà, ci vorranno circa 5-10 minuti a seconda dell’intensità della fiamma 11. Nel frattempo mettete sul fuoco una pentola con acqua da salare a bollore e cuocete i rigatoni molto al dente 12.

Quando la panna si sarà ridotta spegnete il fuoco, aggiungete il brie 13 e mescolate per farlo sciogliere completamente 14, poi scolate la pasta direttamente nella padella 15.

Terminate la cottura della pasta aggiungendo qualche mestolo della sua acqua 16 e mescolando per amalgamare il tutto 17. La vostra pasta cremosa funghi, speck e brie è pronta per essere servita ben calda 18!