Pasta cremosa speck e zucchine

Per preparare la pasta cremosa speck e zucchine come prima cosa iniziate a mettere su l’acqua per la pasta. Nel frattempo togliete la cotenna dallo speck e poi tagliatelo a striscioline 1. In una padella versate un filo di olio, aggiungete lo speck 2 e saltatelo per qualche minuto sino a che non risulterà croccante 3.

Trasferite in una ciotolina 4 e tenetelo da parte. Ora lavate le zucchine e grattugiatele con una grattugia ai fori larghi 5. Nella padella dove avete cotto lo speck versate un filo d'olio e aggiungete uno spicchio d'aglio in camicia. Lasciate insaporire e unite le zucchine 6. 

Salate, pepate 7 e lasciate cuocere per 3-4 minuti 8. Ora versate la pasta nell'acqua che avrà raggiunto il bollore 9. 

Quando le zucchine saranno appassite 10 togliete l’aglio e versatele in un contenitore alto e stretto 11. Aggiungete le mandorle 12. 

Unite anche le foglioline di origano 13, un mestolo di acqua di cottura 14, il formaggio grattugiato e frullate con un mixer ad immersione 15. 

Frullate fino a ottenere una crema liscia 16. Trasferite nella padella la crema ottenuta, aggiungete la robiola 17 e diluite con un po’ di acqua di cottura della pasta. Mescolate per amalgamare la robiola in modo omogeneo 18.

Unite anche lo speck 19 e qualche fogliolina di origano 20. Mescolate bene 21. 

Scolate la pasta e trasferitela direttamente in padella con il condimento 22. Mescolate bene 23 e servite subito la pasta cremosa speck e zucchine 24!