Pasta di legumi con sedano rapa

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CALORIE PER PORZIONE

Difficoltà: Molto facile
Preparazione: 10 min
Cottura: 25 min
Dosi per: 4 persone
Costo: Basso

Energia Kcal 248
Carboidrati g 33.5
di cui zuccheri g 5
Proteine g 18.2
Grassi g 15.6
di cui saturi g 6.74
Fibre g 10.3
Colesterolo mg 33
Sodio mg 355

PRESENTAZIONE

A una prima occhiata il sedano rapa non si distingue certo per la sua bellezza, ma a chi è capace di andare oltre le apparenze regala un sapore dolce e delicato che ricorda proprio quello del sedano. Naturalmente ricco di proprietà benefiche, abbiamo deciso di utilizzarlo per condire un primo piatto sfizioso e nutriente, la pasta di legumi con sedano rapa! Una deliziosa ricetta vegetariana in cui l’ortaggio protagonista assume due diverse forme e consistenze: i cubetti, infatti, donano al condimento una nota croccante, mentre la crema avvolge le penne in un morbido abbraccio. La pasta di legumi con sedano rapa vi conquisterà per il suo gusto originale e vi farà venire voglia di provare altre sorprendenti ricette come la vellutata o il puré di sedano rapa!

INGREDIENTI: Penne di lenticchie rosse 250 g; Sedano rapa (da pulire) 220 g; Panna fresca liquida 200 g; Aglio 1 spicchio; Prezzemolo (da tritare) 1 mazzetto; Olio extravergine d'oliva q.b.; Sale fino q.b.; Pepe nero q.b.

Preparazione

Come preparare la Pasta di legumi con sedano rapa

Per preparare la pasta di legumi con sedano rapa, per prima cosa mettete a bollire una pentola di acqua per la pasta da salare a bollore, poi occupatevi della pulizia del sedano rapa: eliminate la scorza con un coltello 1, tagliate la radice a fette dello spessore di 1 cm 2 e riducetele a cubetti 3.

In una padella soffriggete uno spicchio d’aglio in camicia con un filo d’olio 4, poi aggiungete i cubetti di sedano rapa 5, salate 6 e rosolate brevemente.

A questo punto coprite il sedano rapa con l’acqua 7, mettete il coperchio 8 e cuocete a fuoco medio per circa 20 minuti, fino a che il liquido non si sarà asciugato 9.

Versate la pasta di legumi nell’acqua che sarà arrivata a bollore 10 e cuocete per il tempo indicato sulla confezione. Ora prelevate metà del sedano rapa cotto e trasferitelo in un bicchiere alto e stretto, lasciando il resto nella padella. Aggiungete la panna 11 e frullate con un frullatore a immersione per ridurlo in crema 12.

Condite il sedano rapa a cubetti con il prezzemolo tritato 13, poi scolate la pasta e aggiungetela direttamente nella padella 14. Unite anche un mestolo di acqua di cottura della pasta 15

e la crema di sedano rapa 16, mescolate brevemente il tutto a fiamma vivace, pepate 17 e servite la vostra pasta di legumi con sedano rapa ben calda 18!

Conservazione

La pasta di legumi con sedano rapa si può conservare in frigorifero per massimo 3 giorni.

Consiglio

Se desiderate potete aromatizzare la pasta di legumi con sedano rapa aggiungendo alla crema un cucchiaio di curcuma e della scorza di limone grattugiata.