Pasta di zucchero
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Calorie per porzione
- Senza lattosio
- Energia Kcal 397
- Carboidrati g 98.9
- di cui zuccheri g 98.9
- Proteine g 0.3
- Sodio mg 1
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 20 min
- Cottura: 5 min
- Costo: Basso
- Nota Le dosi di questa ricetta sono sufficienti per guarnire una torta dal diametro di 22 cm + piccole guarnizioni
PRESENTAZIONE
La pasta di zucchero (fondant) è una pasta modellabile, dalla consistenza simile alla plastilina, ottenuta con zucchero a velo, glucosio, colla di pesce e acqua.
La pasta di zucchero viene utilizzata in cucina per decorare torte e dolcetti come ad esempio i famosissimi cupcake.
Al naturale si presenta come una pasta elastica dal colore bianco lucido, ma può essere anche colorato con coloranti alimentari in gel o in pasta: è sufficiente aggiungere alla pasta di zucchero poco colorante alla volta, sempre impastando, finchè non si sarà raggiunta la tonalità desiderata.
In commercio esistono utensili appositi per lavorare la pasta di zucchero e formine per creare vari tipi di fiori, farfalle, cuoricini. Lavorare la pasta di zucchero è un'operazione che richiede molta pazienza e dedizione ma sicuramente sarete soddisfatti delle vostre bellissime creazioni!
Scopri anche
- INGREDIENTI
- Glucosio 50 g
- Acqua 30 g
- Gelatina in fogli 5 g
- Coloranti alimentari in gel o in pasta q.b.
- Zucchero a velo 500 g
- Glicerina 10 g
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Calorie per porzione
Preparazione
Come preparare la Pasta di zucchero
Per preparare la pasta di zucchero, iniziate mettendo la colla di pesce in ammollo in acqua molto fredda per farla ammorbidire 1. Scaldate il glucosio in un pentolino a fondo spesso insieme all’acqua, senza però portarlo a bollore. Strizzate quindi la colla di pesce e aggiungetela allo sciroppo con il glucosio. Setacciate lo zucchero a velo in una ciotola 2 e aggiungetevi il glucosio 3 e la glicerina e impastate quindi fino ad assorbire completamente lo zucchero a velo.
Trasferite il composto su di una spianatoia spolverizzata con zucchero a velo e continuate a lavorare il composto fino a che sarà liscio ed omogeneo 4 e non si appiccicherà più alle mani. Se desiderate ottenere una pasta di zucchero colorata, dividetela in panetti 5 e aggiungete il colorante desiderato (meglio se in gel o in pasta) 6. Continuate a lavorare energicamente il panetto fino a che il colorante si sarà assorbito e il colore sarà uniforme e se desiderate un colore più intenso non dovete fare altro che aggiungere altro colorante poco alla volta. Infine avvolgete la pasta di zucchero con della pellicola trasparente e conservatela in un luogo fresco e asciutto fino al momento di utilizzarla!
Conservazione
Consiglio
Presente in:
Dolci
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Elecerreiavenerdì 21 maggio 2021La pasta di zucchero è venuta molto bene,ho decorato una torta ed era bellissima; mangiandola però nella pasta di zucchero c’erano piccoli pezzi duri che sembravano plastica!!! Presumo fosse gelatina.... Ma perché ha fatto così?????Redazione Giallozafferanosabato 22 maggio 2021@Elecerreia:Ciao, probabilmente non si era sciolta bene la gelatina.
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Elecerreiadomenica 04 aprile 2021Posso impastare in planetaria? Con quale accessorio? Frusta o foglia? GrazieRedazione Giallozafferanodomenica 04 aprile 2021@Elecerreia: ciao, la quantità potrebbe non essere sufficiente per la planetaria. Se vuoi ad ogni modo puoi provare con la frusta.
emiliana85
per il primo compleanno di mio figlio
Agostino Laterza
Sono dei biscotti decorati in pasta di zucchero per tutte le occasioni.
ag_2008
❤️❤️
benelef
per
Polidura
a tema!!!!
lalindina91
ottima alternativa per i bambini
MargheritaMccl98
🎂
Elecerreia
Come primo tentativo direi non male!😉