La torta a pois è un dolce goloso realizzato con una base al cioccolato ricoperta da una graziosa decorazione a pois.
- Media
- 90 min
- Kcal 1161
Pasta di zucchero
397
CALORIE PER PORZIONE
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 20 min
- Cottura: 5 min
- Costo: Basso
- Nota Le dosi di questa ricetta sono sufficienti per guarnire una torta dal diametro di 22 cm + piccole guarnizioni
- Senza lattosio
- Basso nichel
- Energia Kcal 397
- Carboidrati g 98.9
- di cui zuccheri g 98.9
- Proteine g 0.3
- Sodio mg 1
PRESENTAZIONE
La pasta di zucchero (fondant) è una pasta modellabile, dalla consistenza simile alla plastilina, ottenuta con zucchero a velo, glucosio, colla di pesce e acqua.
La pasta di zucchero viene utilizzata in cucina per decorare torte e dolcetti come ad esempio i famosissimi cupcake.
Al naturale si presenta come una pasta elastica dal colore bianco lucido, ma può essere anche colorato con coloranti alimentari in gel o in pasta: è sufficiente aggiungere alla pasta di zucchero poco colorante alla volta, sempre impastando, finchè non si sarà raggiunta la tonalità desiderata.
In commercio esistono utensili appositi per lavorare la pasta di zucchero e formine per creare vari tipi di fiori, farfalle, cuoricini. Lavorare la pasta di zucchero è un'operazione che richiede molta pazienza e dedizione ma sicuramente sarete soddisfatti delle vostre bellissime creazioni!
Leggi anche: Torta a pois
- INGREDIENTI
- Glucosio 50 g
- Acqua 30 g
- Gelatina in fogli 5 g
- Coloranti alimentari in gel o in pasta q.b.
- Zucchero a velo 500 g
- Glicerina 10 g
397
CALORIE PER PORZIONE
Preparazione
Come preparare la Pasta di zucchero
Per preparare la pasta di zucchero, iniziate mettendo la colla di pesce in ammollo in acqua molto fredda per farla ammorbidire 1. Scaldate il glucosio in un pentolino a fondo spesso insieme all’acqua, senza però portarlo a bollore. Strizzate quindi la colla di pesce e aggiungetela allo sciroppo con il glucosio. Setacciate lo zucchero a velo in una ciotola 2 e aggiungetevi il glucosio 3 e la glicerina e impastate quindi fino ad assorbire completamente lo zucchero a velo.
Trasferite il composto su di una spianatoia spolverizzata con zucchero a velo e continuate a lavorare il composto fino a che sarà liscio ed omogeneo 4 e non si appiccicherà più alle mani. Se desiderate ottenere una pasta di zucchero colorata, dividetela in panetti 5 e aggiungete il colorante desiderato (meglio se in gel o in pasta) 6. Continuate a lavorare energicamente il panetto fino a che il colorante si sarà assorbito e il colore sarà uniforme e se desiderate un colore più intenso non dovete fare altro che aggiungere altro colorante poco alla volta. Infine avvolgete la pasta di zucchero con della pellicola trasparente e conservatela in un luogo fresco e asciutto fino al momento di utilizzarla!
Conservazione
Conservate la pasta di zucchero chiusa ermeticamente con la pellicola e riposta in una scatola di latta, per 2-3 giorni al massimo.
Consiglio
La glicerina serve per rendere la pasta di zucchero più modellabile; se non riuscite a reperirla, potete ometterla. In alternativa al glucosio potete usare la stessa dose di miele.
Presente in:
Dolci
1085 COMMENTI
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-
MatteoF86giovedì 09 luglio 2020Salve, è possibile aggiungere il colorante in un secondo momento? Eventualmente anche il giorno dopo? GrazieRedazione Giallozafferanovenerdì 10 luglio 2020@MatteoF86:Ciao, lo sconisgliamo perchè non riusciresti ad amalgamarlo.
-
MatteoF86giovedì 09 luglio 2020Salve , e possibile mettere il colorante in un secondo momento, anche il giorno dopo? GrazieRedazione Giallozafferanogiovedì 09 luglio 2020@MatteoF86: ciao, si non dovrebbero esserci problemi!
12 FATTE DA VOI
Alessandro120188
Rose di pasta di zucchero con al centro una fragola (all'interno) , era la prima volta che le facevo. Buonissime
Carola2204
:)
sara.mancuso
Ho perso il profilo, ripropongo albero fatto di pasta di zucchero
yleincucina
❤️❤️
ssara.mancusoooo
Albero fatto con pasta di zucchero
rizzettigiada
rosa di pasta di zucchero
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