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Pasta e ceci

PRESENTAZIONE

Pasta e ceci

I ceci sono legumi che con la loro genuinità e dolcezza si prestano alla preparazione di ricette molto diverse fra loro, da quelle legate a tradizioni regionali come la farinata di ceci, tipica della cucina ligure, a ricette più rustiche come la zuppa di ceci, fino ad antipasti o secondi sfiziosi come la frittata al forno ai ceci o l'hamburger di ceci. Se avete voglia di un bel piatto di pasta che racchiuda ingredienti semplici ma allo stesso tempo gustosi e saporiti, vi proponiamo una ricetta della tradizione italiana, dal buon sapore di una volta: la pasta e ceci! Un piatto che sicuramente avrete portato almeno una volta sulla vostra tavola, magari nella classica versione “in bianco”. Noi però vi suggeriamo una deliziosa variante con l’aggiunta della passata di pomodoro e della pancetta, che regaleranno un tocco in più alla ricetta, creando uno sfizioso contrasto con il sapore delicato dei ceci. Non vi resta quindi che provare questa appetitosa e succulenta versione della pasta e ceci, che con la sua genuina bontà saprà scaldarvi nelle sere più fredde dell'inverno!

Leggi anche: Pasta ceci e patate

INGREDIENTI
CALORIE PER PORZIONE
Kcal 569
Pipe Rigate 320 g
Ceci precotti 500 g
Cipolle dorate 50 g
Sedano 50 g
Aglio 1 spicchio
Sale fino 1 pizzico
Pepe nero q.b.
Pancetta affumicata 100 g
Olio extravergine d'oliva 40 g
Passata di pomodoro 250 g
Rosmarino 1 rametto
Carote 50 g
Vino bianco 50 g
Concentrato di pomodoro 8 g
Preparazione

Come preparare la Pasta e ceci

Per preparare la pasta e ceci, iniziate dal soffritto: vi serviranno innanzitutto una carota, del sedano, una cipolla e uno spicchio d'aglio 1. Lavate le verdure e tritate molto finemente la carota 2, il sedano 3,

la cipolla. Tritate finemente anche il rosmarino, e mettete tutti gli ingredienti da parte 4. In una padella con un po’ d’olio aggiungete la cipolla, fatela imbiondire, quindi unite il sedano 5 e la carota 6, e fateli appassire per qualche minuto,

poi aggiungete lo spicchio d’aglio e lasciate insaporire 7, mescolando di tanto in tanto in modo da non far bruciare il soffritto 8. Aggiungete la cotica della pancetta affumicata 9,

e tagliate il resto della pancetta in piccole striscioline 10. Trasferitele in padella 11, unite il rosmarino tritato 12 e lasciate rosolare per qualche minuto.

Sfumate con il vino bianco 13, salate e pepate 14 e aggiungete i ceci in padella 15.

Unite la passata di pomodoro 16, lasciate sobbollire a fuoco dolce per almeno 15 minuti, poi aggiungete il concentrato di pomodoro 17 e allungate con un mestolo d'acqua 18.

Togliete quindi la cotica della pancetta e lo spicchio d’aglio 19, prelevate circa un terzo dei ceci 20 e metteteli nel frullatore 21.

Frullate fino ad ottenere un composto dalla consistenza cremosa 22; nel frattempo portate a ebollizione una pentola d’acqua salata, buttate la pasta 23 e cuocetela al dente. Mettete in padella la crema ottenuta insieme al soffritto 24,

Scolate la pasta al dente, aggiungetela in padella 25 e mescolate amalgamando bene il tutto 26, in modo che la pasta si unisca bene a tutti gli ingredienti: la vostra pasta e ceci è pronta per essere gustata 27!

Conservazione

Potete conservare la pasta e ceci chiusa in un contenitore ermetico in frigorifero, per un giorno al massimo.

Consiglio

Se preferite che la vostra pasta e ceci sia più brodosa, potete aggiungere del brodo vegetale e, per dare un gusto in più, una spolverata di parmigiano grattugiato prima di servirla. Potete anche usare i ceci freschi, ma ricordatevi che dovete lasciarli in ammollo per almeno 12 ore, prima di cuocerli.

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COMMENTI (141)
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  • thierry68
    domenica 03 febbraio 2019
    da accapportarsi...buonissima fatta oggi con piccola variante, maltagliati fatta in casa e cotti insieme al suo di ceci...ovviamente allungato di tanto in tanto con acqua.
  • folsy75
    sabato 19 gennaio 2019
    Buonissima!Mia figlia adolescente, un po' difficile nei gusti, l'ha divorata in pochi minuti! 😊
FATTE DA VOI (19)
saskia carusi
buonissimo con del olio a crudo, un po di parmigiano e peperoncino! e' piaciuto a tutta la famiglia
letizia0512
pasta e ceci
feddichef
🤤😋😜
angeldevil71
Pasta e ceci
jannat hope
Pasta e ceci buonissima come sempre 😍😍😍
frasuper
un