Pasta e fagioli con pancetta

Per preparare la pasta e fagioli con pancetta come prima cosa dovrete mettere i fagioli in ammollo in abbondante acqua fredda 1. Lasciateli a temperatura ambiente per una notte. Il giorno dopo scolateli, trasferiteli in una pentola e copriteli con l'acqua 2. Cuocete a fuoco medio, dal bollore ci vorrà circa un'ora 3. Assaggiate i fagioli per verificarne la cottura.

A questo punto in una padella antiaderente capiente versate la pancetta 4 e lasciatela rosolare bene. Quando sarà rosolata aggiungete l’aglio 5, i fagioli scolati 6. 

Se volete potete aggiungere un mestolo di acqua 7, poi la passata di pomodoro 8, un pizzico di sale e di pepe 9. 

Lasciate insaporire per alcuni minuti 10, poi togliete gli spicchi d'aglio 11. Prelevate un mestolo di fagioli, trasferitelo in un contenitore dai bordi alti 12

e frullate con un mixer ad immersione, aggiungendo un goccio di acqua se necessario, fino ad ottenere una crema. Versatela nuovamente all'interno dei fagioli 14 e aggiungete anche la pasta mista 15. 

Aggiungete dell'acqua calda fino a coprire la pasta e continuate la cottura per il tempo indicato sulla confezione, avendo cura di mescolarla di tanto in tanto e di aggiungere acqua se necessario per non tenerla mai scoperta 17. Regolate quindi di sale, aggiungete del pepe e un filo d'olio a crudo 17. Impiattate e servite 18.