Pasta e fagioli estiva

Per realizzare la pasta e fagioli estiva, per prima cosa lavate e spuntate il sedano e tagliatelo a rondelle 1, poi sfogliate il porro, spuntatelo e affettatelo sottilmente 2. Mondate il cipollotto e tagliate anche questo nello stesso modo 3.

Lavate i pomodori, tagliateli a fette e poi a cubetti 4. Per finire sgranate i fagioli freschi 5. Una volta pronte le verdure potete passare alla cottura: scaldate l’olio in un tegame capiente, insaporite con il peperoncino qualche istante 6

e poi aggiungete il sedano, il cipollotto e il porro 7. Rosolate per un paio di minuti, poi aggiungete i pomodori a tocchetti 8, le foglie di basilico 9

e i fagioli 10. Salate 11, versate l’acqua fino a ricoprire le verdure 12,

coprite con il coperchio 13 e cuocete a fiamma media ma non troppo alta per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Trascorso questo tempo togliete il coperchio 14 e cuocete per altri 15-20 minuti o fino a quando i fagioli non risulteranno morbidi. A questo punto versate la pasta e mescolate 15.

Se necessario aggiungete altra acqua (regolatevi in base alla consistenza della minestra) 16. Cuocete la pasta per 11 minuti e quando sarà pronta 17 servitela calda con qualche fogliolina di basilico fresco 18.