Pasta fredda al pesto con patate e fagiolini

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PRESENTAZIONE

Pasta fredda al pesto con patate e fagiolini

La pasta fredda al pesto con patate e fagiolini è una sfiziosa variante estiva del tradizionale primo piatto della cucina ligure che vede come protagonista il pesto alla genovese. Le parole d'ordine per questa pasta sono: facile e veloce. Un giro di lame nel mixer per un pesto al basilico espresso, ma ugualmente gustoso, una cottura furba di patate e fagiolini con le farfalle, per ottimizzare i tempi, e porterete subito in tavola una pasta fredda speciale e appetitosa piatto, ideale per i vostri pranzi estivi. Questa alternativa alle classiche trenette al pesto, patate e fagiolini, infatti, è perfetta per chi ama gustare sapori autentici e genuini durante i mesi più caldi dell'anno. Se cercate un'alternativa leggera da gustare in compagnia, la pasta fredda al pesto con patate e fagiolini è un'ottima scelta per arricchire i menù delle cene all'aperto o dei pic-nic in campagna!

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INGREDIENTI

Farfalle 320 g
Patate 200 g
Fagiolini 200 g
per il pesto
Basilico 60 g
Olio extravergine d'oliva 100 g
Parmigiano Reggiano DOP 70 g
Pecorino 15 g
Pinoli 30 g
Aglio 1 spicchio
Sale grosso 1 pizzico
per guarnire
Pinoli q.b.
Preparazione

Come preparare la Pasta fredda al pesto con patate e fagiolini

Pasta fredda al pesto con patate e fagiolini - 1 Pasta fredda al pesto con patate e fagiolini - 2 Pasta fredda al pesto con patate e fagiolini - 3

Per preparare la pasta fredda al pesto con patate e fagiolini iniziate dal pesto veloce: nel bicchiere del mixer versate il basilico pulito, lo spicchio d'aglio, il sale grosso 1, il Parmigiano Reggiano DOP e il pecorino 3.

Pasta fredda al pesto con patate e fagiolini - 4 Pasta fredda al pesto con patate e fagiolini - 5 Pasta fredda al pesto con patate e fagiolini - 6

Unite anche i pinoli 4 e l'olio extravergine d'oliva 5, quindi frullate con il mixer a immersione 6.

Pasta fredda al pesto con patate e fagiolini - 7 Pasta fredda al pesto con patate e fagiolini - 8 Pasta fredda al pesto con patate e fagiolini - 9

Dovete ottenere una salsa omogenea 7. Tenete da parte il pesto e proseguite con la preparazione: mettete sul fuoco una pentola colma di acqua salata e portate a bollore. Pelate le patate 8 e riducetele a cubetti di circa 1,5 cm 9.

Pasta fredda al pesto con patate e fagiolini - 10 Pasta fredda al pesto con patate e fagiolini - 11 Pasta fredda al pesto con patate e fagiolini - 12

Lavate e spuntate i fagiolini 10. Quando l'acqua bolle, versate la pasta e le patate a cubetti 11.

Pasta fredda al pesto con patate e fagiolini - 13 Pasta fredda al pesto con patate e fagiolini - 14 Pasta fredda al pesto con patate e fagiolini - 15

Versate anche i fagiolini puliti 13 e lessate tutto insieme per il tempo di cottura della pasta. Scolate e lasciate raffreddare 14, poi trasferite in una ciotola, condite con il pesto fatto in casa 15.

Pasta fredda al pesto con patate e fagiolini - 16 Pasta fredda al pesto con patate e fagiolini - 17 Pasta fredda al pesto con patate e fagiolini - 18

Mescolate bene per insaporire 16. Servite guarnendo i piatti con i pinoli 17. La fredda al pesto con patate e fagiolini è pronta da gustare 18!

Conservazione

La pasta fredda al pesto con patate e fagiolini si conserva per un giorno in frigorifero.

Potete realizzare il pesto in anticipo e conservarlo in frigorifero.

Consiglio

Se preferite potete realizzare il pesto con il mortaio secondo tradizione.

Per rendere più digeribile l'aglio basterà eliminare l'anima interna centrale.

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