Pasta fredda al pesto di peperoni e caciocavallo
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Calorie per porzione
- Vegetariano
- Energia Kcal 662
- Carboidrati g 73.4
- di cui zuccheri g 9.3
- Proteine g 26.7
- Grassi g 29.1
- di cui saturi g 8.82
- Fibre g 7.6
- Colesterolo mg 36
- Sodio mg 707
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 30 min
- Cottura: 15 min
- Dosi per: 4 persone
- Costo: Medio
PRESENTAZIONE
Ma cosa c'è di meglio che una bella pasta fredda quando fuori l'aria è bollente? Basta così poco: lessare la pasta, preparare gli ingredienti con cui condirla, una bella mescolata e il gioco è fatto. Dalla classica alle varianti questo primo estivo non conosce limiti. Così abbiamo deciso di lasciarvi una nuova ispirazione: la pasta fredda al pesto di peperoni e caciocavallo. Un piacevolissimo connubio di sapori dove la dolcezza dell'ortaggio estivo incontra la sapidità del formaggio. Un abbraccio lungo e duraturo perché se normalmente la pasta fredda potrebbe stancare questa invece non lo farà. Oggi va in scena la pasta fredda con peperoni e caciocavallo, preparatevi!
Ag, quasi dimenticavamo, sempre con i peperoni, provate a servire anche un ottimo hummus o una torta salata, le idee estive da non dimenticare.
Provate anche la pasta fredda al pesto con patate e fagiolini per arricchire di gusto i vostri menu estivi!
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INGREDIENTI
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Calorie per porzione
- Casarecce 320 g
- Mandorle in scaglie 30
- Caciocavallo 100 g
- Basilico q.b.
- Sale fino q.b.
- Per il pesto di peperoni
- Peperoni rossi 1
- Peperoni gialli 1
- Mandorle 40 g
- Grana Padano DOP 50 g
- Olio extravergine d'oliva 4 cucchiai
- Aglio 1 spicchio
- Basilico 30 foglie
Preparazione
Come preparare la Pasta fredda al pesto di peperoni e caciocavallo
Per preparare la pasta fredda con pesto di peperoni e caciocavallo iniziamo proprio dai peperoni. Dopo averli lavati, eliminate il picciolo 1, pulite l'interno 2 e tagliateli a tocchetti 3.
Scottate i pezzeti in acqua bollente e salata per un paio di minuti 4, poi scolateli subito in una ciotola con acqua e ghiaccio 5: serve a femrare la cottura. Dopo qualche minuto sgocciolateli con cura e versateli nel bicchiere del mixer 6.
Aggiungete l'olio, le mandorle 7, il grana padano grattugiato 8, l’aglio spellato 9
infine le foglie di basilico 10. Frullate fino a ottenere una salsa compatta 11, trasferitela in una ciotola, coprite e mettete in frigorifero 12.
Intanto tostate le lamelle di mandorle in una padella antiaderente 13, poi tagliate il caciocavallo a cubetti 14. Ora che avete tutto lessate la pasta tuffando le casarecce in acqua bollente e salata 15.
Scolate la pasta al dente e raffreddatela brevemente sotto il getto di acqua fredda 16, poi mettete le casarecce in una ciotola capiente e condite con il pesto di peperoni 17. Unite le mandorle tostate 18,
il caciocavallo a cubetti 19, un giro d'olio e qualche altra foglia di basilico 20. Mescolate e impiattate la vostra pasta al pesto di peperoni e caciocavallo 21
Conservazione
Consiglio
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kokknussvenerdì 07 luglio 2023al posto del caciocavallo cosa posso usareRedazione Giallozafferanolunedì 10 luglio 2023@kokknuss:Ciao, puoi usare una provola o un formaggio di latteria.
