PRESENTAZIONE
La pasta fredda è uno dei primi piatti estivi estivi che più amiamo! Fresco, completo, colorato: oggi vi stuzzichiamo con una versione sfiziosa e diversa dal solito! Questa pasta fredda con polpo è perfetta per ogni occasione: una ricetta facilissima da preparare, un'insalatona di pasta arricchita con rucola, pomodorini e tanto basilico. Il polpo, cotto nella sua acqua, risulta morbidissimo e si sposa benissimo con gli altri ingredienti. La pasta fredda con polpo è perfetta da portare in spiaggia o per una gita fuori porta... potrete prepararla in anticipo e servirla a temperatura ambiente anche a casa, per una cenetta davvero squisita!
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- INGREDIENTI
- Gigli 320 g
- Polpo (già pulito) 500 g
- Pomodorini ciliegino 200 g
- Rucola 30 g
- Basilico q.b.
- Sale fino q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
Preparazione
Come preparare la Pasta fredda con polpo
Per preparare la pasta fredda con polpo come prima cosa sistemate il polpo in una pentola per la cottura "a secco": il polpo cuocerà nella sua stessa acqua. Coprite con un coperchio 1 e lasciate cuocere a fiamma medio-bassa per 20-30 minuti 2, poi lasciatelo raffreddare nella pentola. Intanto cuocete la pasta 3 e non appena pronta scolatela, trasferitela in una ciotola, condite con un filo d'olio e lasciate raffreddare.
Lavate i pomodorini e tagliateli in 4, o a metà se dovessero essere piccoli 4. Trasferiteli in una ciotola capiente 5 e aggiungete anche la rucola, spezzettandola con le mani 6.
Aggiungete delle foglioline di basilico 7 e condite con olio extravergine 8. Mescolate bene e lasciate insaporire 9.
Non appena il polpo sarà freddo, tagliatelo a pezzetti 10, se preferite potete togliere un po' di pelle strofinandolo con della carta da cucina. Versate il polpo nella ciotola con la rucola e i pomodori 11, poi aggiungete anche la pasta ormai fredda 12.
Condite con sale e olio 13. Mescolate bene 14 e riponete in frigorifero sino al momento di servirla 15.
Conservazione
Consiglio
Presente in:
Primi piatti, Primi piatti sfiziosi, Primi piatti freddi, Ricette sfiziose, Piatti freddi
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RitaZ69martedì 09 luglio 2024Fantastica. L'ho provata ed è venuta molto bene. Ho usato il polipo già cotto e confezionato sottovuoto ma è davvero gustosissima. 🥰
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silviazanibmercoledì 23 agosto 2023Ma la cottura a secco si può fare anche su un polpo decongelato?Redazione Giallozafferanomercoledì 23 agosto 2023@silviazanib: ciao! nessun problema!
