Pasta fredda con salmone

Per preparare la pasta fredda con salmone cominciate dalla crema di verdure. Lavatele, poi private il peperone del cappello 1, svuotate l’interno con i filamenti e i semi e poi tagliate a tocchetti 2. Dividete a metà i pomodori Camone 3;

fate lo stesso con la cipolla rossa, mondata 4. Versate il tutto nel mixer insieme al basilico, del sale, pepe e l’olio 5. Frullate qualche istante fino ad ottenere una purea. Tenete da parte 6. Ponete sul fuoco una pentola colma di acqua da salare a bollore, servirà per cuocere le farfalle.

Intanto passate al salmone: tagliate prima a striscioline 7 e poi a cubetti di un paio di centimetri 8. In una padella scaldate un filo d’olio e poi tuffate il salmone 9.

Fatelo sfrigolare a fiamma media per 4-5 minuti e mescolando di tanto in tanto, fate attenzione a non sfaldarlo; verso fine cottura insaporite con il sale e mettete da parte a raffreddare 10. Occupatevi infine della pasta: tuffate le farfalle in acqua bollente e salata 11, non appena saranno al dente scolatele e versatele in un recipiente, condite con olio e lasciate raffreddare 12.

Versate la crema sulla pasta 13, mescolate e poi guarnite con la scorza di limone grattugiata 14 e qualche fogliolina di basilico 15.

In ultimo unite il salmone 16 e date un’ultima mescolata 17. Fate raffreddare in frigorifero per un’oretta prima di servire la vostra pasta fredda con salmone 18!