Pasta fredda con verdure e curcuma

Per realizzare la pasta fredda con verdure e curcuma, per prima cosa lavate i fagiolini, spuntateli e divideteli a metà 1. Pelate le carote e affettatele in diagonale 2 quindi ricavate dalle singole fettine dei piccoli bastoncini 3.

Lavate i pomodori e a fettine, togliendo i semini interni se preferite; quindi riduceteli a cubetti 4.Ora lavate e spuntate le zucchine, affettatele in diagonale 5, prendete i fiori delle zucchine tagliate via la base, estraete il pistillo interno 6

E tagliate a striscioline i petali 7. Ponete sul fuoco una pentola colma di acqua da salare a bollore (servirà per la cottura della pasta). Scaldate l’olio di oliva in un ampio tegame, aggiungete il peperoncino intero e lo spicchio di aglio 8. Soffriggete per 5 minuti, poi aggiungete le carote e i fagiolini 9 e fateli saltare a fuoco medio per 5 minuti.

Nel frattempo cuocete la pasta per circa 9 minuti o il tempo riportato sulla confezione 10. Eliminate l’aglio 11 e il peperoncino e aggiungete le zucchine 12, salate, pepate e proseguite la cottura per 3 minuti. In questo modo le verdure rimarranno croccanti.

Insaporite l’acqua della pasta con la curcuma che conferirà un colore dorato ai fusilli 13. Quando la pasta sarà giunta a cottura scolatela direttamente nel condimento 14 e lasciatela raffreddare. Aggiungete poi i fiori di zucca tagliati a listarelle, insaporite con un filo di olio a crudo 15,

e qualche fogliolina di origano fresco 16. Terminate con i pomodorini a cubetti 17, il tonno sott'olio ben sgocciolato 18 e una macinata di pepe nero. La pasta fredda con verdure e curcuma è pronta per essere portata in tavola!