Senza la planetaria il procedimento è lo stesso? Vorrei farla a mano. Grazie

@mi78chi: Ciao, puoi realizzare la frolla a mano senza problemi!

posso usare lo zucchero semolato in sostituzione di quello a velo ?

@Annarita.Ciaravolo:Ciao, per ottenere la consistenza morbida è preferibile usare lo zucchero a velo.

Ciao, se faccio i biscotti quanto li devo far cuocere? Grazie

@pasticcera. : Ciao, il tempo di cottura di biscotti e crostate è indicato nel box in fondo alla pagina!

Al posto della buccia grattugiata di limone posso mettere vanillina (aroma) per dolci? Grazie ancora

@Valeria: Ciao, ti consigliamo semi di baccello di vaniglia o estratto di vaniglia che sono prodotti più naturali, ma se non hai alternative puoi usare la vanillina.

Pasta frolla morbida

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432

Calorie per porzione

Energia Kcal 432
Carboidrati g 55.7
di cui zuccheri g 20.6
Proteine g 6.6
Grassi g 20.4
di cui saturi g 11.61
Fibre g 1.3
Colesterolo mg 95
Sodio mg 126

Difficoltà: Facile
Preparazione: 10 min
Costo: Basso
Nota + 1 ora di riposo in frigorifero

PRESENTAZIONE

Ricetta Podcast
Durata 1:48 - Passaggi 5

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Le frolle non sono tutte uguali: classica, montata, senza burro, senza uova, alla ricotta... ne esistono infinite varianti e tanti modi di lavorarla per ottenere la consistenza desiderata e realizzare dolcissime crostate, frollini, torte farcite! Oggi vi presentiamo la pasta frolla morbida che nasce dall'incontro del burro ammorbidito a temperatura ambiente con lo zucchero a velo, perfetto per sciogliersi più facilmente in impasti con pochi liquidi e molti grassi. Scorzetta di limone per donare una nota delicata e qualche grammo di lievito perché la frolla risulti più friabile. La pasta frolla morbida si prepara in pochissimi minuti, ma basta un assaggio perché resti indimenticabile. Preparatela con noi, potrebbe diventare la vostra frolla preferita!

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INGREDIENTI
Ingredienti (per una crostata da 24 cm di diametro o 1 kg di biscotti): Farina 00 500 g; Burro a temperatura ambiente 250 g; Zucchero a velo 200 g; Uova medie 2; Lievito in polvere per dolci 8 g; Scorza di limone non trattato 1; Sale fino 1 pizzico

Preparazione

Come preparare la Pasta frolla morbida

Per preparare la frolla morbida, tirate fuori il burro dal frigorifero e tenetelo a temperatura ambiente per circa 20 minuti. Dopodiché spezzettatelo e versatelo in planetaria 1, aromatizzate con scorza di limone non trattato 2 e versate lo zucchero a velo 3.

Montate la foglia e cominciate ad impastare il tutto a velocità medio-bassa 4. Una volta ottenuta una crema, aggiungete le due uova 5 e il pizzico di sale continuando ad impastare 6.

Una volta che le uova saranno state assorbite, unite la farina con il lievito setacciato, poco per volta, tenendo la planetaria sempre in funzione 7. Continuate ad impastare giusto il tempo di amalgamare un poco gli ingredienti tra di loro 8. Trasferite sul piano di lavoro e compattate il panetto, appiattendolo leggermente. Avvolgete il panetto con la pellicola 9 e riponetelo in frigo per almeno 1 ora. Passato il tempo di riposo, con queste dosi per la pasta frolla morbida potrete realizzare una crostata di 24 cm di diametro con losanghe oppure circa 1 kg di biscotti!

Conservazione

La frolla morbida si può conservare in frigorifero per 3-4 giorni.

In alternativa si può congelare per 1 mese al massimo.

Consiglio

Potete aromatizzare la frolla morbida con scorza di arancia oppure con i semini di una bacca di vaniglia. Se non avete la planetaria, potete impastare la pasta frolla morbida in una ciotola seguendo lo stesso ordine di ingredienti.

Consigli per la cottura

Non c'è una regola fissa e il consiglio è quello di seguire la ricetta specifica che si sta realizzando. Però per le crostate, in generale, si preferisce di solito una temperatura tra i 150-170°. Per i biscotti o cottura alla cieca o in bianco delle crostate, circa 180° possono andar bene!

Presente in: Dolci, Torte, Ricette sfiziose, Ricette vegetariane

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COMMENTI230

mi78chi

mercoledì 20 gennaio 2021

Senza la planetaria il procedimento è lo stesso? Vorrei farla a mano. Grazie

Redazione Giallozafferano

giovedì 21 gennaio 2021

@mi78chi: Ciao, puoi realizzare la frolla a mano senza problemi!
Annarita.Ciaravolo

venerdì 23 ottobre 2020

posso usare lo zucchero semolato in sostituzione di quello a velo ?

Redazione Giallozafferano

sabato 24 ottobre 2020

@Annarita.Ciaravolo:Ciao, per ottenere la consistenza morbida è preferibile usare lo zucchero a velo.
pasticcera.

martedì 28 aprile 2020

Ciao, se faccio i biscotti quanto li devo far cuocere? Grazie

Redazione Giallozafferano

martedì 28 aprile 2020

@pasticcera. : Ciao, il tempo di cottura di biscotti e crostate è indicato nel box in fondo alla pagina!
Valeria

sabato 20 agosto 2016

Al posto della buccia grattugiata di limone posso mettere vanillina (aroma) per dolci? Grazie ancora

Redazione Giallozafferano

domenica 21 agosto 2016

@Valeria: Ciao, ti consigliamo semi di baccello di vaniglia o estratto di vaniglia che sono prodotti più naturali, ma se non hai alternative puoi usare la vanillina.