Pasta frolla agli albumi
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Calorie per porzione
- Energia Kcal 362
- Carboidrati g 56.5
- di cui zuccheri g 21.1
- Proteine g 7
- Grassi g 12
- di cui saturi g 7.27
- Fibre g 1.4
- Colesterolo mg 35
- Sodio mg 123
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 10 min
- Costo: Basso
- Nota + 30 min. di riposo in frigorifero
PRESENTAZIONE
Avete cucinato la carbonara per pranzo e vi sono avanzati gli albumi? O volete preparare una crostata con crema pasticcera e non avete abbastanza uova per l'impasto? Oppure desiderate semplicemente provare una variante di frolla un po’ più leggera? Qualunque sia il motivo, la ricetta della pasta frolla agli albumi saprà soddisfare le vostre esigenze! Perfetta per crostate e biscotti, si distingue dalla pasta frolla classica sia per il colore chiaro che per il gusto neutro, ma è altrettanto valida e versatile. Non più solo meringhe e frittate quindi… la pasta frolla con albumi è un'ottima ricetta antispreco che vi aprirà un mondo di possibilità!
Vi interessano altre varianti di pasta frolla "senza"? Provate la pasta frolla senza burro, la pasta frolla senza uova o la pasta frolla senza glutine!
- INGREDIENTI
- Ingredienti per circa 400 g di frolla
- Albumi (di circa 2 uova medie) a temperatura ambiente 70 g
- Farina 00 200 g
- Zucchero 80 g
- Burro freddo 60 g
- Scorza di limone (da grattugiare) 1
- Bicarbonato 1 pizzico
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Calorie per porzione
Preparazione
Come preparare la Pasta frolla agli albumi
Per preparare la pasta frolla con albumi versate la farina 1 e lo zucchero in una ciotola capiente 2, poi create un buco al centro e aggiungete il burro freddo a cubetti 3.
Unite anche il bicarbonato 4 e la scorza di limone grattugiata 5, poi iniziate a lavorare con le dita per ottenere un composto bricioloso. Infine aggiungete gli albumi a temperatura ambiente 6.
Continuate a impastare velocamente nella ciotola per amalgamare tutti gli ingredienti 7, poi trasferite il composto sul piano di lavoro e lavorate sempre velocemente per ottenere un panetto omogeneo. Avvolgete il panetto nella pellicola 8 e riponete in frigorifero a riposare per almeno mezz’ora. Trascorso il tempo di riposo, la vostra pasta frolla con albumi è pronta per essere stesa e utilizzata per tante ricette 9!
Conservazione
Consiglio
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Claudia_12mercoledì 01 maggio 2024Con cosa posso sostituire il burro?Redazione Giallozafferanogiovedì 02 maggio 2024@Claudia_12:Ciao, prova questa variante del nostro blog: https://blog.giallozafferano.it/dabincucina/pasta-frolla-solo-albumi/
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anna.20sabato 04 novembre 2023Non è chiaro quanto bicarbonato va messo. Ho usato circa un cucchiaino da te e i miei biscotti sanno di bicarbonato. Sono immangiabili. Posso fare qualcosa per rimediare ?Redazione Giallozafferanolunedì 06 novembre 2023@anna.20: Ciao, ci dispiace per il risultato deludente: negli ingredienti è segnato un pizzico di bicarbonato, ovvero all'incirca la punta di un cucchiaino... una dose maggiore purtroppo compromette il gusto finale
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